Руккола

Описание

Индау, аругула, эрука и гусеничник – как только не называют рукколу в разных странах. Больше всего ценят её в Италии. Несмотря на пикантную горечь, которая появляется в листьях из-за накопления горчичного эфирного масла, эта зелень давно полюбилась и нашим гражданам наравне с укропом и петрушкой.

Когда-то на сорняк обратили внимание из-за сочных листьев, имеющих ореховый аромат. Сегодня рукколу называет кулинарной аптечкой и, в первую очередь, рекомендуют людям с непереносимостью молока, которое по содержанию кальция эта зелень превосходит.

Полезна руккола и при проблемах с кровью. Во-первых, за счет высокого содержания железа, она повышает гемоглобин. Во-вторых, благодаря альфа-липоевой кислоте, нормализует уровень сахара. Альфа-липоевая кислота повышает чувствительность к инсулину и способствует нормализации уровня глюкозы у пациентов с диабетом. За счёт длительного всасывания углеводов, если они сочетаются с клетчаткой рукколы, снижается скорость всасывания их в кишечнике из других продуктов. Поэтому усиливается положительное действие на углеводный обмен.

Считается, что в салатной пряности наравне с брокколи, которую давно называют противораковым продуктом номер один, присутствует сульфорафан. Это вещество активно борется с появлением злокачественных образований.

Рукколу стоит включать в рацион пожилым людям – в 100 граммах листьев содержится суточная норма кальция, укрепляющего кости и предотвращающего артрит. Незаменима эта зелень и для жителей мегаполиса. Руккола содержит в себе хлорофилл и магний – это металл, который нужен для нормальной работоспособности, хорошего самочувствия, для того, чтобы не поднималось артериальное давление, не возникали головные боли, перебои в работе сердца.

Руккола – постоянный ингредиент на кухне средиземноморья. Здесь она используется в качестве приправы к горячим блюдам от пасты до ризотто. Молодые листочки рукколы замечательно сочетаются с морепродуктами, мясом, сыром, томатами и, как ни удивительно, даже ягодами. Рекомендуем приготовить весьма необычный салат из рукколы, моцареллы и клубники.

Самой полезной считают молодую зелень с небольшими листочками. А чтобы руккола всегда была под рукой, можно выращивать её у себя на подоконнике. Для домашнего сада лучше подходят скороспелые сорта. Руккола – светолюбивое растение, поэтому ящики с зеленью ставят на солнечную сторону. Поливать растения придётся каждый день, зато уже через месяц можно срывать первый урожай.