Артишоки

Описание

Артишок является травянистым растением, преобладающим преимущественно в теплых и засушливых климатических поясах. Отличить его можно по схожести с различными колючими представителями, за исключением бутона-корзинки в самой верхней его части. Она может иметь различные цветовые оттенки, но в большинстве случаев это фиолетовый. Высота растения в среднем составляет 0, 5-0, 7 м, но встречаются и представители, достигающие указанного параметра и в 1, 0 м.

В некоторых странах артишок причислен к ряду вредных сорняков, в некоторых — специально. Сажается рассадным способам, урожайность достигает до 25 тонн с 1 гектара (100 соток).
В настоящее время артишок представлен более чем десятью видами, произрастающими, в основном, в странах Средиземноморья (Италия, Испания, Хорватия, Алжир, Марокко и ряд других), а также на Канарских островах. На территории России встречается лишь в Краснодарском крае в 2-3 видах (Лаонский и др.).

Очень часто артишок путают с кардамоном. Последний является весьма похожим на первый внешне, но отличается своими полезными свойствами. Распространен он в Испании, других странах южной Европы, в северной Африке и ряде других государств.
Сегодня практически любая часть растения артишок употребляется в пищу. Так, в сыром виде весьма вкусны и полезны черешки, которых очищают от кожицы, а также жилки стеблей. Возможно употребление и корня, но в сыром виде он весьма тверд, поэтому его часто отваривают. Также в отварном виде часто добавляются в различные блюда и цветоложе бутонов-корзинок. Кроме того, их часто консервируют.

Пищевая ценность в 100 граммах
Наиболее полезной и питательной частью артишока является его цветоложе. В нем содержатся следующие вещества: белок – 3, 0%; углеводы – от 7, 0 до 15, 0%; витамин С – от 3, 0 до 11, 0 мг; каротин (витамин А) – 0, 4 мг; витамин B1 – 0, 4 мг; витамин B2 – 0, 4 мг; вода – до 88%.
Семена артишока содержат до 30% жира.

Калорийность
Артишок весьма низкокалорийное растение, за исключением указанных выше семян. Так, в ста граммах содержится всего 30 ккал. В качестве сравнения представим батон белый нарезной, в котором в аналогичном количестве содержится 264, 0 ккал. Большая часть углеводов представлена полисахаридом инулином. В отличие от обычного сахара, инулин расщепляется и превращается во фруктозу, которая быстро и легко усваивается организмом.

Полезные свойства артишока
Несмотря на относительно невысокое содержание железа (до 1, 0 мг), его употребление снижает риск возникновения железодефицитной анемии любой степени, поскольку оно усваивается практически полностью.
Наличие в составе артишока солей калия и натрия, нейтрализующих действия вредных для организма веществ, в том числе и алкоголя, позволяет производить на его основе различные напитки, помогающие в состоянии алкогольного опьянения, а также при абстинентном синдроме (похмелье).
Кроме указанных выше свойств, артишок также способствует снижению холестерина, откладывающегося на стенках сосудов и кровеносной системы.

Многие слабительные препараты содержат в своем составе артишок, но при частом употреблении организм привыкает к нему, в результате чего препарат может не действовать.
Употребляют различные настойки, содержащие артишок, и люди, страдающие проблемами с желчным пузырем. Он способствует производству желчи и ее нормальному функционированию при приеме пищи. К сожалению, невозможно постоянно принимать его в таком случае, потому что он оказывает лишь облегчающее, но не исцеляющее воздействие.