Опубликовано

Вегетарианство и здоровье

Правильно составленная вегетарианская диета, включающая различные виды вегетарианства и строгие веганские диеты , полезна для здоровья и может обеспечить все необходимые питательные вещества в количествах, рекомендованных организациями по питанию, для всех возрастных групп, включая беременных женщин и спортсменов, хотя в некоторых Кроме того, рекомендуется прием добавок, например, с омега-3 жирными кислотами , витамином B 12 или витамином D. Вегетарианцы умирают от болезней сердца на 29% реже, чем невегетарианцы, а от рака – менее 18%. Вегетарианская диета также снижает риск и симптомы диабета и ожирения. Плотность костей у людей, придерживающихся веганской диеты, ниже по сравнению с плотностью невеганских костей, но разница настолько мала, что не имеет клинического значения.

Было обнаружено, что в определенные периоды жизни, как и при любой неправильно составленной диете, а также при вегетарианстве, могут возникать недостатки – в этом случае, в основном, витамин B 12 (но они также могут встречаться у пожилых людей, употребляющих «всеядные» продукты, из-за исчезновения фактора внутреннее всасывание), витамин D (для детей и подростков), железо и цинк . Недостатков можно относительно легко избежать путем правильного изменения рациона питания в эти периоды жизни путем включения в свою пищу вегетарианских продуктов, богатых этими витаминами и минералами. В оправданных с медицинской точки зрения случаях недостатки также могут быть дополнены искусственно путем регулярного употребления соответствующих добавок в соответствии с рекомендуемой дозировкой.

Критики вегетарианства указывают на угрозы для здоровья, связанные с недостаточным снабжением витаминами и минералами. Они также утверждают, что человек может обрабатывать животный белок легче, чем растительный белок. В Германии, где среднее количество белка, доставляемого в организм обычного гражданина, выше среднего по Немецкой ассоциации питания, это может быть связано со снижением физического состояния и выносливости.

Веганы, с правильным выбором продуктов питания, не имеют проблем с обеспечением организма нужным количеством белка. Более того, согласно позиции Американской ассоциации диетологов, нет необходимости создавать целевые комбинации растительных продуктов для обеспечения адекватного азотного баланса у здоровых людей.

Что касается поставки восьми незаменимых аминокислот для здоровья, вегетарианцы ссылаются на исследования, согласно которым аминокислоты с другой диетой доступны в еще большем количестве, чем норма.

Вегетарианство и психическое здоровье
Вегетарианцы в западной культуре имеют большее количество расстройств настроения и депрессии , чем мясоеды, но причинно-следственная связь между вегетарианской диетой и психическими расстройствами не обнаружена. Женщины-вегетарианцы также сообщают о большем количестве проблем, связанных с менструальным циклом , даже при сохранении других здоровых привычек, таких как физическая активность. Причинно-следственная связь для этого отношения неизвестна, но это может быть связано с нехваткой некоторых питательных веществ, которые потребности организма труднее удовлетворить растительной пищей. Наблюдается связь между психическим здоровьем и недостатками, в том числе витамин D, витамины группы В, омега-3 жирные кислоты , фолиевая кислота , кальций, железо, селен, цинк, триптофан. По этой причине правильный состав вегетарианской диеты, с особым акцентом на различные источники белка, является ключом к поддержанию оптимального здоровья.