Базилик в нашей стране проигрывает конкуренцию более известным и распространенным специям – укропу, петрушке и молотым перцам, но в этом кроется его определенное преимущество – он непривычен и небанален, с его помощью можно придать блюду нетипичный вкус и обеспечить оригинальные впечатления от повседневной еды. Кроме того, это растение, при условии употребления с соблюдением всех правил, поможет питаться не только вкусно, но и полезно. Наша компания предлагает купить базилик в Москве с доставкой на дом – благодаря этому сохранятся ценные ароматические, вкусовые и оздоровительные свойства этой травы.
Как выглядит базилик?
Базиликом называется целый род, принадлежащий к семейству Яснотковые. Теоретически в качестве приправы могут использоваться несколько разных представителей этого рода, однако максимальное распространение получил один вид, чья востребованность нашла отражение в его официальном научном названии – речь о базилике душистом, или огородном, или обыкновенном.
Базилик обыкновенный представляет собой однолетнее травянистое растение с разветвленной корневой системой поверхностного залегания и столь же разветвленным четырехгранным стволом, способным вырастать до 50-70 см. По всей своей длине он довольно густо усыпан удлиненными яйцевидными волосатыми листьями зеленого, как и сам стебель, цвета, которые крепятся на коротком черешке. За счет цветения контрастными белыми цветами во второй половине лета базилик выглядит декоративно, тем более что попадаются вариации с розоватыми и даже фиолетовыми лепестками. Плодоносит растение крошечными орешками темно-бурого цвета, суммарная масса тысячи штук составляет при этом менее грамма!
История происхождения базилика в окультуренном виде уже не поддается отслеживанию – принято считать, что его родиной является африканский континент, но точных доказательств этому нет, есть и альтернативная версия о происхождении из Южной Азии. Считается, что в Европу это растение попало более двух тысяч лет назад благодаря войскам Александра Македонского, которые на обратном пути в Грецию прихватили с собой и эту культуру. На протяжении длительного времени пряность воспринималась преимущественно как лекарственное растение, и именно в таком виде она попала в Россию в XVIII веке. Несмотря на гипотезу об африканском происхождении, сегодня дикий базилик растет преимущественно в Азии, а в одичавшем виде – практически по всему миру.
Внешний вид базилика
Свежий базилик, тот самый, что используется в кулинарии, представляет собой свежесобранные листочки вместе с черешком. В идеале следует использовать молодые побеги растения, еще не успевшего расцвести (обычно это происходит в июле) – благодаря этому листва имеет характерный бальзамический запах и вкус, который оценивается как весьма приятный. Свежесорванная зелень запахом напоминает душистый перец, но с необычной освежающей ноткой, во вкусе добавляется нотка солоноватости. Из-за того, что срок сбора и хранения свежего сырья довольно непродолжителен, в кулинарии разных народов мира активно используют специю в виде высушенных толченых листочков базилика, которые могут представлять собой отдельную приправу или быть включенными в состав поликомпонентных смесей.
В отечественной кухне практически нет блюд, нуждающихся в использовании базилика, поскольку в нашей стране он появился довольно поздно, зато у многих соседствующих народов он является незаменимым ингредиентом буквально для всего. Ни один ресторан кавказской или среднеазиатской кухни не сможет обойтись без этой приправы, поскольку она необходима для мяса, супов и салатов, а то и для чая! В последнее время базилик заметно интернационализировался, и сегодня можно встретить рецепты домашних солений и консервов, чей маринад также предполагает использование базилика для придания специфической нотки. Чтобы вкус и аромат запланированного блюда был раскрыт в полной мере, важно выбирать специи максимальной свежести, потому мы предлагаем заказать базилик с доставкой в Москве – наша компания не хранит травы на складе, а везет их вам непосредственно с грядки.
Польза базилика для организма
Полезные свойства базилика могут быть выражены в разной степени, в зависимости от того, в каком виде вы употребляете эту специю. Дело в том, что в свежем продукте вода обеспечивает целых 92% массы, а в сушеном виде концентрация всех действующих веществ возрастает многократно. Достаточно сказать, что свежий базилик имеет энергетическую ценность всего лишь в 27 ккал на стограммовую порцию, тогда как сушеный – сразу 251 ккал! Естественно, никто не ест сухую приправу без ничего в больших количествах, но подобные перепады концентрации характерны и для всех других компонентов в составе. Наша компания делает упор на доставку свежих овощей и фруктов в Москве, потому рассматривать будем преимущественно свежую зелень. Что касается компонентов БЖУ, то базилик отличается от большинства других съедобных растений: главным компонентом в нем являются не углеводы (2,7 грамма), а белки (3,2 грамма), тогда как жиров традиционно немного – около 0,6 грамм.
Это растение обладает богатым составом – в нем можно отыскать витамины А, В2, С и РР, а также фитонциды, рутин и каротин. Польза базилика для организма заключается в общем повышении иммунитета и способности убивать бактерии, такой компонент повседневного питания также очень полезен для нормальной работы пищеварительной системы. Современные исследования показывают, что гурманы, часто лакомящиеся базиликом, реже болеют онкологическими заболеваниями и более устойчивы к заражению ВИЧ. Для большинства респираторных заболеваний это чуть ли не панацея – есть больше базилика нужно и при астме, и при бронхите, и при любых других заболеваниях.
Целебные свойства базилика ярко проявляются в ротовой полости, где ароматная трава убивает лишние бактерии и освежает дыхание, лечит язвы и удаляет налет на зубах. Вязкость базилика способствует тому, чтобы десны надежнее удерживали зубы. Попадая в желудок и далее в кишечник, приправа устраняет метеоризм и другие неполадки с пищеварением, улучшает обмен веществ, помогает выводить из организма лишний холестерин. Пряность положительно сказывается на здоровье нервной системы, позволяя повысить качество сна и стрессоустойчивость. Нельзя не выделить пользу базилика для мужчин – любители пряного в среднем заметно реже жалуются на снижение потенции.
К сожалению, злоупотребление любым, даже наиболее полезным продуктом способно привести к нежелательным последствиям. Противопоказания к употреблению базилика во многом привязаны к его дозировке – злоупотреблять им не стоит в принципе, а для эпилептиков, «сердечников» и беременных женщин чрезмерное увлечение такой приправой особенно опасно. Многие заболевания сердечно-сосудистой системы, как и диабет, не являются прямым запретом для употребления этой травы, однако предполагают максимально осторожное ее включение в рацион. В отличие от многих других растений, базилик еще и содержит ртуть, потому в последнее время медики постепенно отказываются от его использования в фармакологических целях. Наконец, существует предписание, согласно которому детям дошкольного возраста лакомиться базиликом не положено.
1,663 прочтений