Чеснок растет на любом отечественном огороде, это широко распространенная культура как в нашей стране, так и во всем мире, и ее можно причислить к наиболее древним специям мирового масштаба. При этом такой продукт отличается еще и определенными лечебными свойствами, известными людям на протяжении многих веков – если употреблять растение правильно, можно положительно повлиять на состояние собственного здоровья. Хотя плоды этой культуры продаются повсеместно, наша компания настоятельно рекомендует купить чеснок в Москве с доставкой на дом – только так можно гарантировать, что продукт не хранился как попало на протяжении длительного времени и сохранил все свои целебные свойства.
Как выглядит чеснок?
Очень многие широко известные растения в научной биологической классификации дают название своему роду или даже семейству, но с чесноком, вопреки его распространенности, произошло совершенно не так – он принадлежит к роду Лук семейства Амариллисовых. В дикой природе это многолетнее травянистое растение, и лишь тот факт, что человек заинтересован в употреблении его луковицы, делает продолжительность жизни одомашненного чеснока короткой.
Кстати, у нас в интернет магазине, вы можете купить чеснок с доставкой в Москве, посмотрите ссылку ниже:
Корни растения состоят из мочковатых отростков, во все стороны расходящихся от луковицы. Вверх от нее растут листья, чья высота достигает 30-100 см – во многом они напоминают листья лука посевного, тоже являясь сильно вытянутыми и заостренными к концу. Для чеснока нормой являются и прямостоячие, и поникающие листья, причем каждый следующий растет как бы изнутри предыдущего, из-за чего кажется, что у растения есть главный стебель, что на самом деле неправда. Вместо него у чеснока есть стрелка – цветочный стебель высотой 60-150 см, нижняя половина которого часто скрыта разрастающимися листьями. Ближе к верхушке стрелка закручивается, главным ее предназначением является образование соцветия, по форме напоминающего зонтик. Отцветая, соцветие образует плод – коробочку с семенами, хотя последних внутри обычно немного.
Даже в русском языке слово «чеснок» имеет очень древние корни – считается, что название культуры произошло от древнеславянского «чесать» или «драть», намекая на то, что луковица этого растения «расщеплена», «разодрана» на отдельные дольки, в отличие от собственно лука. История происхождения чеснока насчитывает многие тысячелетия – ученые небезосновательно предполагают, что он был одомашнен в числе первых культурных растений не менее пяти тысяч лет назад. Произошло это, судя по всему, в пустынных и гористых регионах Центральной Азии – по крайней мере, откуда-то оттуда его привезли в Индию арии. Древние индийцы по достоинству оценили эту культуру и начали ее возделывать, хотя в пищу не употребляли – по тем временам это было сугубо лекарственное средство. Уже в древние времена чеснок был представлен на огородах всех ведущих цивилизаций – у греков и римлян, ассирийцев и арабов, а также у древних египтян, которые первыми начали воспринимать его как пищу. Хотя в Древнем Египте это растение тоже использовалось преимущественно для лечения, оно было обязательным компонентом рациона для рабочих, выполнявших наиболее тяжелые работы. Есть подтвержденная информация о том, что 3600 лет назад рабочие на строительстве пирамид восстали – просто потому, что им не дали чеснока.
Несмотря на стремительное развитие возможностей для торговли и получение доступа к любым мировым специям и приправам, человечество вовсе не отказалось от употребления одной из древнейших мировых пряностей. При том, что чеснока много не съешь, мировые объемы его производства составляют внушительные 26,6 миллионов тонн ежегодно. На фоне всемирной популярности растения поразительным кажется тот факт, что более ¾ всего чеснока выращивают в одной стране – Китае, где его производят 21,2 миллиона тонн. На его фоне постсоветские Россия и Украина, вошедшие в топ-10 мировых производителей, смотрятся весьма скромно – они за год выращивают 262 и 188 тысяч тонн, соответственно.
Внешний вид чеснока
За счет того, что эту культуру можно увидеть на любом отечественном огороде, большинство наших сограждан имеют вполне четкое представление о том, как выглядит чеснок. В нашей стране наиболее ходовой частью растения является собственно луковица, которая достаточно долго сохраняется в свежем виде и доступна круглогодично. Нельзя не отметить, что у молодого растения съедобными, с теми же вкусовыми, ароматическими и целебными свойствами считаются еще и все надземные части, но в нашем климате они доступны только в сезон.
Особенностью чесночной луковицы является то, что она является сложносоставной и состоит как бы из более мелких луковичек, которые в народе принято называть «зубчиками». Все вместе они покрыты общей шелухой, цвет которой чаще можно описать как сизый, розовато-фиолетовый или серый, и образуют так называемую головку чеснока, для которой характерна округлая и ребристая, приплюснутая сверху форма. «Зубчиков» в головке может быть от двух до пятидесяти, каждый из них имеет собственную кожистую оболочку, которая несъедобна хотя бы в силу своей жесткости.
Именно очищенный «зубчик» чаще всего ассоциируется с чесноком, употребляемым в пищу – его едят свежим или приготовленным. Для него характерен острый запах и вкус – настолько едкий, что при определенной концентрации он запросто может провоцировать выделение слез. Употребляют чеснок в небольших количествах – попытка съесть целиком всего одну свежую «дольку» может спровоцировать серьезные ожоги пищеварительных путей. В странах, где распространено применение чеснока в местной кухне (Китай, Корея, Италия), его употребляют до 8-12 «зубчиков» на человека ежедневно, но в рационе жителей он присутствует преимущественно в виде добавки в блюда, прошедшие термическую обработку. Что же касается чесночной зелени, то она обычно употребляется свежей. Ее вкус и аромат напоминают типично чесночные, но при этом являются несколько более мягкими.
Что касается кулинарного применения этого растения, то из-за яркого вкуса и аромата оно пользуется стабильным спросом по всему миру. В странах с жарким климатом, где применение специй в свое время являлось обязательным условием для хранения пищи, эта древнейшая приправа была и остается неотъемлемым элементом кухни – например, без чеснока немыслимы средиземноморские и азиатские кулинарные традиции. В том или ином виде этот овощ добавляется в любые блюда, где был бы уместен острый пряный вкус, а в Корее и Японии его особым образом квасят, готовя так называемый черный чеснок, который уже успел выбраться за пределы исторической Родины и продается даже в России. Испанская кухня также может предложить блюдо, где чеснок является основным ингредиентом – там «зубчики» этого растения вымачивают в оливковом масле и в таком виде подают на стол.
Польза чеснока для организма
Энергетическая ценность «зубчиков» чеснока на фоне другой растительной пищи кажется довольно высокой – стограммовая порция потянет примерно на 150 ккал. Другое дело, что сильно переживать из-за этого не следует – если только вы не экспериментируете с редкими блюдами заморских кухонь, которые предполагают поедание чеснока как такового, в вашем рационе его вряд ли наберется 100 грамм хотя бы за неделю. Кстати, столь высокая калорийность обусловлена весьма существенным содержанием углеводов – их в составе приправы почти 30 грамм, тогда как белков – лишь 6,5 грамм, а жиров – всего полграмма.
Полезные свойства чеснока были замечены людьми несколько тысячелетий назад, не зря ведь растение в свое время считалось лекарственным. Впрочем, пользу из него можно извлечь не только благодаря различным снадобьям, но и просто употребляя его в пищу. Состав пряности богат различными полезными компонентами, среди которых выделяются витамины группы В и С, калий и селен, кальций и марганец, фосфор и йод, а также эфирные масла, придающие продукту столь характерный яркий запах. Именно масла делают блюда с чесноком вкусными и способствуют улучшению аппетита, потому диетологи не советуют сильно налегать на эту специю – хоть ее калорийность и не угроза для фигуры, зато вы станете есть больше других продуктов.
Жгучий вкус чеснока обеспечивается фитонцидами – особыми веществами, которые должны были защищать растение от паразитов, включая и нас с вами. Как видим, человека они не отпугнули, но зато употребление такого продукта эффективно убивает бактерии и любых других вредителей, так что это эффективное противопростудное средство – как для профилактики, так и для борьбы с уже случившимся заражением. Чесночные блюда ценны и для сердечно-сосудистой системы – благодаря компонентам в составе растения организм быстрее производит новую кровь, она разжижается, снижая риск образования тромба, из нее выводится лишний холестерин, да еще и снижается артериальное давление. Все это улучшает приток крови к различным органам, так что польза чеснока для мужчин заключается в повышении потенции, тем более что выработка тестостерона от такой приправы тоже возрастает. Помимо прочего, аллицин, придающий продукту характерный чесночный запах, является сильным антиоксидантом – он препятствует образованию раковых клеток.
Если вы хоть раз пробовали это растение, то одно из противопоказаний к употреблению чеснока вам должно быть известно – ни в коем случае не следует превышать разумную дозировку, иначе ожог пищеварительных путей обеспечен. Кроме того, фитонциды, как мы помним, должны отпугивать вредителей, отравляя их, и к человеку это тоже относится, если доза значительна. Острую специю не едят на голодный желудок, она категорически противопоказана людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта. Из-за способности стимулировать аппетит чеснок несовместим с большинством видов диет. Известны случаи, когда этот продукт провоцировал приступы у эпилептиков, кроме того, он теоретически может стать причиной аллергии, потому его с осторожностью дают детям.
2,025 прочтений