Все о помидорах и томатах – как выбрать и где купить

Сегодня помидор в нашей стране считается одним из главных овощей – миллионы наших соотечественников ждут лета именно для того, чтобы полакомиться свежими сочными салатами с томатом. Впрочем, роль этого плода в отечественной кулинарии настолько важна, что местные хозяйки давно научились заготавливать продукт впрок, и для многих читателей будет проблемой ответить, какой помидор они любят больше – свежий или маринованный. При этом только в свежем виде такая ягода оказывается не только вкусной и ароматной, но еще и очень полезной для здоровья – вот почему компания GetVegetable советует купить помидоры с доставкой на дом или в офис в Москве так вы получите выгоду во времени и экономию.

Как выглядит помидор?

Томат, он же помидор – это вид травянистых растений, которые могут быть однолетними, что чаще всего характерно для культурных экземпляров в России, или многолетними – в условиях мягкого климата. По биологической классификации растение принадлежит к роду Паслен семейства Пасленовых, а значит, его родственниками являются многие другие популярные овощи, даже те, что не кажутся очевидно близкими – например, картофель и баклажан.

Корневая система этого растения представляет собой стержень, от которого ответвляются многочисленные более мелкие корешки. Из-за разветвленных корней каждый томат требует немало пространства на грядке – стержень может уходить вглубь грунта на метр, разветвляясь на площади диаметром до 2,5 метров! Основу надземной части кустика составляет прямостоячий или наклонный стебель, чья высота колеблется в пределах 30-200 см, хотя на наших огородах правильнее говорить о высоте в 30-50 см. От стебля ответвляются многочисленные ветви с удлиненными темно-зелеными листьями, которые при ближайшем рассмотрении могут выдавать родство с картофелем. Цветет помидор сравнительно невзрачно – его желтые цветки мелкие, они собраны в кисти по несколько штук.

Кстати у нас вы можете заказать доставку и купить свежие помидоры, посмотрите какой большой выбор у нас доступен в Москве:

Родиной помидорного куста считается Южная Америка – по крайней мере, именно там до сих пор можно встретить представителей этого вида в дикой природе. Тем не менее, европейцы познакомились с растением не там, а на территории современной Мексики, где культура активно возделывалась ацтеками и носила название «томатль», со временем превращенное в нынешнее «томат». Между прочим, старые источники указывают на жутковатый способ употребления сочных ягод – не секрет, что у ацтеков было лояльное отношение к каннибализму, так вот именно для приготовления людоедских блюд поначалу использовали помидор. История происхождения помидора в нынешнем виде начинается в XVI веке, когда испанские и португальские колонизаторы впервые привезли растение в Европу. Французы увидели в томатах, которые тогда имели преимущественно желтую и оранжевую расцветку, аналогию с яблоками, потому так и назвали их – «золотыми яблоками», или pomme d’or, благодаря чему возникло русское слово «помидор».

Любопытно, что первое время томаты в Европе возделывались сугубо как декоративная культура – бытовало мнение, что плоды не только не годятся для употребления в пищу, но и ядовиты для человека. Определить дату кулинарного «прорыва» невозможно, но известно, что в 1692 году одно неаполитанское издательство опубликовало книгу рецептов, где помидор фигурировал уже в роли компонента для блюда, причем рецепт был не местным – сам автор говорит, что так готовят пищу в Испании. История томата в России началась уже после этого – в XVIII веке, и хотя к тому моменту просвещенные европейцы уже не считали его ядовитым, здесь его поначалу тоже не ели. Причина, правда, заключалась в другом – гость из далекой Мексики, непривычный к суровой русской зиме, упорно не хотел дозревать до конца, а в неспелом виде был не столь уж привлекательной пищей. Тем, что помидоры все же начали приживаться у нас, мы обязаны агроному Андрею Болотову (1738-1833) – этот ученый придумал выращивать помидоры рассадой и доводить зеленоватые томатные плоды до спелости в хранилищах, а кроме того, сыграл важнейшую роль в признании картофеля ценной овощной культурой.

О популярности этой ягоды говорит хотя бы тот факт, что ежегодно в мире выращивают почти 180 миллионов тонн таких плодов. При этом почти каждый третий из их числа произрастает в Китае – эта огромная страна производит более 56 миллионов тонн такой продукции ежегодно. Пятерку с объемами, в несколько раз меньшими китайских, дополняют Индия, США, Турция и Египет. Россия в этом рейтинге занимает лишь 11 место, производя чуть менее 3 миллионов тонн томатов в год – лишь немногим более 1,5% общемирового производства.

Как выглядит помидор?

Благодаря тому, что помидоры в данный момент культивируются в многообразии сортов, описать их парой слов не так уж просто, даже несмотря на то, что любой наш соотечественник многократно видел и пробовал их. По сути своей это очень сочная ягода плоско-округлой или цилиндрической формы с весом от 30 до 800 граммов, поверхность которой защищена тонкой гладкой кожицей, чья толщина не превышает 0,5 миллиметра – ее тоже употребляют в пищу. Цвет томата определяется тоном его кожуры – мы привыкли, что она чаще красная, малиновая или бледно-розовая, но бывают также желтые (всех оттенков), светло-зеленые и даже белые сорта. Под кожицей обнаруживаем нежную и сочную мякоть примерно того же оттенка, что и сама кожица, в толще мякоти можно увидеть несколько больших соковых мешочков, в которых попадаются небольшие семена. Несъедобной сердцевины у большинства помидоров нет – все части плода являются съедобными.

Варианты кулинарного применения томатных плодов столь многочисленны, что сорта подразделяются на несколько крупных категорий в зависимости от того, как лучше использовать их ягоды – известны столовые сорта, а также сорта для консервации или приготовления сока. Помидор не имеет столь уж сильного запаха, зато обладает ярким, освежающим вкусом, который может варьировать в зависимости от сорта – есть как сладкие или кислые ягоды, так и многочисленные промежуточные вариации.

Сегодня, когда стереотипы о ядовитости томата остались в непросвещенном прошлом, эта ягода готова предложить огромное количество способов применения в кулинарии – даже у нас эта заморская культура активно используется, а для многих национальных кухонь она является чуть ли не определяющей. Сам по себе помидор можно кушать свежим – как целиком, так и в составе салатов, он также очень вкусен в вареном, жареном или консервированном виде, а для средиземноморской кухни незаменимы еще и сушеные томаты. Сногсшибательную популярность приобрели продукты переработки помидор – это и томатная паста, и томатный сок, и кетчуп. Гаспачо, холодный суп на основе свежевыжатого томатного сока – одно из центральных блюд испанской кухни, эта же ягода входит в состав популярного по всей Европе лечо – блюда, происходящего из венгерской кухни. В нашей стране маринованные томаты являются едва ли не главной праздничной закуской в холодное время года.

Польза помидоров для организма

Всемирная популярность томатов вызвана тем, что они не только очень вкусны, но еще и полезны для организма. В нынешних условиях, когда преобладающая часть вкусной пищи откровенно опасна для здоровья, именно эта ягода позволяет найти баланс между вкусным и полезным. В частности, она не представляет никакой серьезной опасности для вашей фигуры – по крайней мере, в свежем виде ее калорийность крайне невысока и составляет всего лишь 20 ккал для стограммовой порции. Мы не станем рассматривать энергетическую ценность продукта в приготовленном виде, поскольку там калорийность сильно зависит от конкретного рецепта, а их существуют тысячи, но можно с уверенностью сказать, что почти всегда в приготовленном виде эта ягода все же окажется более калорийной, нежели свежая. Если рассматривать продукт с точки зрения БЖУ, то окажется, что это витаминно-минеральный коктейль, в котором «три столпа» диетологии не играют практически никакой роли: углеводов здесь всего 3,7 грамма, белков – 1,1 грамма, жиров – всего 0,2 грамма.

Не будучи в состоянии пополнить ваши запасы компонентов БЖУ, ягода зато показывает себя с лучшей стороны в другом – полезные свойства помидора обусловлены богатым содержанием тех же витаминов: всей группы В, а также С и Н, К и РР. Минеральных составляющих тут едва ли меньше – это калий и цинк, кальций и железо, магний и хлор, сера, фосфор и йод. Сложных веществ органического происхождения тоже хватает – это и сахара, и пектины, и клетчатка, и бета-каротин, и фолиевая кислота, а аскорбиновой кислоты здесь примерно столько же, сколько и в цитрусовых!

Лакомая ягода содержит мощные антиоксиданты, которые оказывают общее омолаживающее воздействие на организм и препятствуют развитию онкологических заболеваний, а также заботятся о здоровье сердечно-сосудистой системы. Помидор обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, да при этом еще и регулирует работу нервной системы. Употребление томата поднимает настроение, и речь не только об утолении голода вкусной ягодой, но и о серотонине, который в ней присутствует.

Польза томатов для организма при регулярном употреблении состоит в том, что они помогают разжижать кровь, а значит, минимизируют вероятность образования тромбов. Благодаря этой культуре нормализуется кровяное давление и выводится из организма лишний холестерин. Это еще и отличный диуретик (мочегонное средство), что полезно для людей, страдающих заболеваниями мочевыводящей системы. При невысокой калорийности помидоры прекрасно утоляют голод, что высоко ценится всеми, кто желает похудеть. Наконец, благодаря такой пище вы становитесь красивее – витамины в ее составе улучшают цвет лица, борются с образованием морщин и омолаживают кожу.

Нужно еще постараться, чтобы отыскать противопоказания к употреблению помидоров, но таковые тоже существуют. В первую очередь, они противопоказаны, если у вас на них аллергия. Подагра и болезни почек в стадии обострения тоже заставят отказаться от всеми любимого лакомства. При наличии камней в почках этот мочегонный продукт представляет огромную опасность для вашего здоровья, и употреблять его категорически запрещено. Как ни странно, есть исследование, доказывающее, что злоупотребление помидорами приводит к никотиновой зависимости. Наконец, нужно обратить особое внимание на многочисленные и популярные в нашей стране соленья – в таком виде томаты крайне нежелательны для гипертоников и людей с недугами почек или сердечно-сосудистой системы.

 1,585 прочтений