Баклажаны

Описание

Баклажаны, ботаническое название которых – продольный паслен. Плоды этого растения ценятся в первую очередь благодаря своему уникальному вкусу и содержанию ценных ингредиентов.

Баклажан относится к семейству пасленовых, который включает в себя множество съедобных растений, в том числе томат, картофель и перец. Баклажаны поступают из теплых районов Индии, Африки, Аравии и Египта, однако, обеспечивая надлежащие условия, их также можно выращивать в более холодных районах. Если вы искали где купить баклажаны в Москве, то вы попали в нужное место, в нашем интернет магазине мы не только их продаем, но и рассказываем о полезных свойствах.

Баклажан – питательные свойства

Баклажан содержит много клетчатки, некоторые минеральные соли, в основном кальций и фосфор , а также магний , медь , калий и марганец . Также содержит некоторые витамины, особенно витамины группы В , витамин С и витамин К. Важными ингредиентами, содержащимися в баклажане, являются антиоксиданты. Баклажаны довольно трудно перевариваются, они могут вызвать вздутие живота и газы. Они не рекомендуются беременным женщинам, людям, страдающим заболеваниями почек, органов пищеварения и ревматизмом, маленьким детям и тучным людям.

Баклажаны – калории

Баклажан является низкокалорийным продуктом – в 100 г этих овощей содержится всего около 25 ккал. Овощ обычно весит около 300 грамм (после удаления несъедобных частей около 240 грамм). Это означает, что один баклажан после очистки от ненужных частей имеет около 60 ккал. Значительную часть энергии составляет энергия углеводов – до 74 процентов. Стоит помнить, что во время термической обработки баклажан поглощает большое количество жира, и следовательно, его калорийность увеличивается. Поэтому, если блюда из баклажанов готовятся во время диеты для похудения, их не следует обжаривать, а следует выбирать другие методы обработки.

Баклажаны – как их есть?

Сырой баклажан имеет характерный горький вкус, поэтому перед тем как подвергать его термической обработке, его необходимо должным образом приготовить. Перед тушением, запеканием или жаркой баклажан следует нарезать на кусочки, посолить и оставить на несколько минут. Соль заставляет извлечь из баклажана воду, вместе с которой удаляется горечь. Затем баклажан следует промыть проточной водой и высушить бумажным полотенцем.

Баклажаны – рецепты

Баклажаны широко используются в арабской и средиземноморской кухне. Овощ можно приготовить разными способами – он идеально подходит для тушения с другими овощами, жаркой и запеканием на гриле. Другим способом использования баклажана может быть икра, которую можно использовать, например, в дополнение к хлебным или мясным блюдам. Чтобы приготовить такую икру, нужно взять баклажаны, растительное масло, томатную пасту и специи (соль и перец). Сначала овощи надо запекать целиком в духовке. После запекания с баклажанов снимают кожуру, а затем нарезают небольшими кубиками. Затем обжаривают овощи в горячей сковороде с небольшим количеством масла, томатную пасту добавляют в баклажаны и тушат на медленном огне в течение нескольких минут. Когда икра остынет, ее можно слегка сбрызнуть лимонным соком. Баклажан также подходит для гриля, для выпечки и жарки. Интересным способом приготовления этого овоща являются жареные ломтики баклажана, которые можно использовать в дополнение к различным блюдам или подавать в качестве овощной закуски. Баклажан следует нарезать ломтиками толщиной около 1 сантиметра, посыпать солью и оставить на 15 минут. Далее кусочки необходимо высушить на бумажном полотенце, посыпать мукой со всех сторон и обмакнуть во взбитое и подсоленное яйцо. Приготовленные, таким образом, ломтики баклажанов обжаривают в горячем масле в течение 4 минут (пока они не подрумянятся). Баклажан также подходит для гриля.