Корень Хрена

Описание

Уникальность хрена обусловлена, прежде всего, большим содержанием витаминов, минералов и наличием лизоцина, обеспечивающим растению свойства антибиотика и антимикробную активность. Достойны внимания именно корни.

Хрен в применении почти не имеет противопоказаний, если применять его разумно, без излишеств.
Постоянное присутствие хрена в нашем рационе благоприятно сказывается на состоянии здоровья, поэтому разумно есть его не только свежим, но заготавливать и использовать при консервации продуктов.

Корни в свежем виде будут отличной вкусовой добавкой на столе.
Обеспечить его присутствие в питании можно с помощью заготовки впрок. Способы могут быть различные: консервация, сушка и другие.

Кроме того, хрен является приправой к различным блюдам, а также и неотъемлемой составляющей столь популярной аджики, и не менее популярной «хреновины» – смеси молотого хрена с помидорами и специями.

Но неужели этим исчерпываются все достоинства хрена?

Немного истории: растение существует с глубокой древности
Это растение является едва ли не самым древним на земле, а уж растет оно, можно сказать, повсюду. Тем не менее, первые упоминания о нем датируются только ближе к 9-му столетию.
Хрен во все времена употреблялся как в виде пряности, так и для лечения, то есть, в виде лекарства.
Петр Великий даже издал указ о необходимости иметь некоторый запас на постоялых дворах так называемой «хреновухи» – водки, настоянной на хрене, которая на Руси употреблялась для профилактики и лечения простуды.

Кулинарные достоинства хрена: в своем «амплуа» ему нет равных
Никакие соленья не мыслимы без применения хрена – как листа, так и корня, это уж кому как больше нравится. Хрен придает «хрумкость» соленым огурцам. Хрен применяют и в маринадах.
Вообще-то тертый корень хрена вне конкуренции в плане приправы к различным блюдам, как к мясным, так и к рыбным.

Некоторые наивные люди покупают консервированный тертый хрен в супермаркетах, который оставил в себе только лишь вкус, но никак не пользу – все полезные летучие вещества содержатся только в свежем корне, а никак ни в законсервированном.

Как правильно выбрать хрен

Каждый человек знает, что хрен можно найти в совершенно разном виде. Например, листья чаще используют для каких-то лечебных направлений. А вот без корня трудно представить полноценную консервацию. Также корень с легкостью можно кушать, как пикантное дополнение к различным вторым блюдам. Что важно, хрен можно найти на прилавках не только в свежем виде, но и высушенном или консервированном. Какой лучше выбирать? Это зависит только от того, каким образом будет использоваться этот особенный продукт.

Да, на первый взгляд, кажется, что нет ничего трудного в том, чтобы выбрать качественный хрен. Но все-таки необходимо знать некоторые базовые правила, отталкиваясь от которых легко приобрести правильный продукт.

Если корнеплод свежий, у него обязательно будет узловатая кожура, и он будет увесистым;
Обязательно покупать только чистый корнеплод. Если хрен продается слишком загрязненным, самостоятельно очистить его будет трудно.

К тому же лишняя грязь послужит не нужным весом, за который придется переплачивать;
Чаще всего продается нарезанный хрен, потому что в первоначальном виде корень может составлять до 40см.;
Надо обратить особое внимание на аромат. Если легко поскрести кожуру ногтем, сразу должен ощущаться своеобразный запах, который трудно назвать слишком привлекательным. Он имеет свой характер, который невозможно спутать с чем-то другим;

Нельзя покупать корень, если он слишком влажный. Идеальное растение обязано быть суховатым, но при этом не высушенным полностью. Если хрен слишком сухой также не правильно, потому что все полезные витамины будут потеряны, т.е. пользы нет никакой в таком продукте, только аромат;

Честный продавец всегда покажет срез хрена. Если он чистого белого цвета – можно с уверенностью приобретать такой продукт;
Не надо бояться немного затемненных участков на кожуре. Да, она имеет светло-коричневый оттенок, но иногда встречаются небольшие пятна. Но если они слишком темные – это показатель испорченности. Другими словами, надо быть крайне осторожными в визуальном осмотре;

Конечно, не все приобретают свежий продукт, кто-то предпочитает выбирать консервированные варианты. Это также интересный способ употребления хрена. Но надо крайне внимательно смотреть на состав такого продукта. Как правило, его пишут сразу на банке. А также сроки годности. Несмотря на простоту корнеплода, производители могут добавлять различные вредные ингредиенты, которые вредят здоровью.

Условия хранения хрена:
Существуют два самых лучших и самых распространенных способа его хранения:
1. В погребе. Лучше всего хранить его в ящике с песком.
2. В морозильной камере. Как правило, в морозильной камере хранят лишь небольшое количество хрена, предварительно помытого и очищенного. Корешки хранятся в полиэтиленовых мешочках. Такой метод хранения удобен, поскольку мороженый корень легко натирается на терке, сохраняет свой первозданный запах и несомненную пользу.
Остатки корешка вновь заворачиваются в пакетик и убираются в морозильную камеру. Таким образом, натирается лишь та порция, которая необходима в данный прием пищи и продукт, таким образом, всегда свежий.
3. Есть еще один способ хранения хрена – в засушенном и измельченном виде. Его хранят в стеклянной таре.