Батат

Описание

Батат – многолетнее овощное растение, известное с древних времен. Известен также под названием «сладкий картофель», хотя с картофелем у них совсем мало общего.

Родиной батата считается Центральная и Южная Америка, где он являлся одним из основных продуктов питания ацтеков.

Широко распространился он в Индонезии, Китае и Индии, благодаря подходящему для его выращивания теплому климату.

Растение представляет собой стелющуюся по земле лиану, побеги которой способны укореняться в междоузлиях. Утолщения боковых корней батата называют клубнями, ради них его и выращивают.

Существует множество сортов сладкого картофеля, отличающихся по цвету и вкусовым качествам, а также содержанием сахара в клубнях.

Различают следующие виды:

• овощной батат по вкусу иногда сравнивают с подмороженным картофелем, клубни его имеют светлую желтоватую или кремового цвета мякоть. Хозяйки готовят из него пюре, напоминающее картофельное;
• десертный батат отличается от других видов высоким содержанием сахара. Клубни его оранжевого, желтого цвета и по вкусу похожи на дыню, ананас или банан. Десертные сорта при выращивании требуют теплого климата;
• кормовой батат можно использовать вместо картофеля и в качестве корма для животных. Обычно имеет светлую мякоть с минимальным содержанием в клубнях сахара и слабо выраженный вкус.

Мякоть клубней, в зависимости от сорта, может быть белого, фиолетового, кремового и красного цветов. Белые клубни по вкусу напоминают каштаны или морковь, а в отварном виде их вкус можно сравнить с тыквой. Клубни желтого и оранжевого цвета содержат в себе бета-каротин. Клубни с мякотью фиолетового цвета известны своими антиоксидантными свойствами.

Батат полезнее, чем картофель и считается диетическим продуктом питания благодаря отсутствию в нем жиров и низкой калорийности. Его также можно употреблять в пищу людям, болеющим сахарным диабетом.

Полезные свойства Батата:

• • способствует снижению уровня холестерина в крови;
  • благодаря содержанию в большом количестве витамина В6, снижает риск развития сердечнососудистых заболеваний;
  • противовоспалительные свойства;
  • содержит необходимые для организма человека микроэлементы: кальций, калий, фосфор, цинк, натрий, железо.

Противопоказания: наличие камней в желчном пузыре или в почках.

Клубни батата можно употреблять в пищу, добавляя их в салаты из овощей, запекать, жарить как картофель, отваривать. Из них готовят чипсы, а в высушенном виде используют для приготовления чая. В некоторых страна изготавливают муку. Готовятся они быстро, в 2 раза быстрее, чем картофель.

Этот овощ не всегда можно встретить на полках даже крупных магазинов, но его всегда можно купить у нас в Гетведжетабл.