Органическая еда – чем она отличается от обычной?

Опубликовано Оставить комментарий
Органика

Органические продукты питания – это продукты, сертифицированные после предварительного контроля метода производства на соответствие применимому законодательству назначенными органами по сертификации и имеющие соответствующую маркировку. Это вселяет в потребителей уверенность в происхождении и методе производства органических продуктов питания, которые завоевывают доверие более широкой группы получателей по всему миру. Многие потребители считают его более натуральным, с более высокой питательной ценностью и без химических примесей, что положительно влияет на их здоровье и самочувствие. Это подтверждают многочисленные научные исследования, результаты которых показывают четкие различия между органическими и традиционными продуктами.

Остатки пестицидов гораздо реже встречаются в органическом растительном сырье по сравнению с сырьем традиционного производства. То же самое верно и для содержания нитратов (V) и (III), которое в органическом сырье также намного ниже, чем в их обычных аналогах. Это связано с тем, что в культуре не используются искусственные удобрения и пестициды. Органические фрукты, овощи и злаки характеризуются почти на 60% большим содержанием природных антиоксидантов, ценных для здоровья, включая в основном флавоноиды, фенольные кислоты, антоцианы и витамин С. Они также характеризуются более высоким содержанием сухого вещества, что способствует их высокой сенсорной способности. ценности, а также лучшее хранение и лучшее технологическое качество по сравнению с обычным сырьем. Недавние исследования показывают что также органические продукты животного происхождения (молоко и мясо) содержат примерно на 50% больше омега-3 жирных кислот по сравнению с теми, которые производятся традиционным способом.

Органическое молоко также содержит больше CLA (натуральных изомеров конъюгированной линолевой кислоты), каротиноидов и витамина Е, а также железа и других минералов. Описанные различия связаны, в основном, со способом кормления животных, включая использование пастбищ и зеленых кормов. Все корма, используемые для кормления органических животных, должны поступать из органического производства. Такой метод животноводства, который также запрещает использование в их лечении антибиотиков (антибиотики разрешены только тогда, когда жизнь животного находится в опасности) – гарантия качественной продукции из них.

Термины органический и экологический (эко) часто используются как синонимы. Это то же самое?

В нашей стране продукты органического производства чаще всего называют органическими продуктами питания, что является результатом официально принятой номенклатуры. В соответствии с действующими правовыми нормами Европейского Союза в области органического земледелия и его продуктов (Постановление Совета № 834/2007 от 28 июня 2007г. и Постановление Комиссии (ЕС) № 889/2008 от 5 сентября 2008г.): экологический, органический и био/биологический являются синонимами и относятся к продуктам, произведенным в рамках одной системы качества. Поэтому их можно использовать только для продуктов с сертификатом и отметкой «зеленый лист» на упаковке, подтверждающей, что они были произведены из сырья органического качества на контролируемых фермах и перерабатывающих предприятиях.

Всегда ли органическое означает здоровое?

Например, красное жирное мясо, независимо от того, является оно органическим или нет, служит нашему здоровью. Органическое печенье по-прежнему остается печеньем или простым сахаром.
Качественные характеристики органических продуктов питания, связанные с более высоким содержанием биоактивных ингредиентов и радикально меньшей частотой остатков пестицидов и других загрязнителей в растительных продуктах и антибиотиков в продуктах животного происхождения, составляют основу гипотезы о том, что регулярное потребление органических продуктов питания может положительно повлиять на здоровье потребителей. Это подтверждается результатами исследований на экспериментальных животных, демонстрирующих более благоприятные параметры фертильности и выживаемости у животных, получавших органический корм, по сравнению с животными, получавшими обычный корм.

Кроме того, исследования на людях показывают, что регулярное потребление органического молока и молочных продуктов кормящими матерями положительно коррелирует с более низкой заболеваемостью их детьми атопическими заболеваниями. Предварительные исследования больших групп потребителей также показали, что люди, потреблявшие органические продукты, оценивали свое здоровье лучше, чем потребители, чьи диеты основывались на обычных продуктах питания. Одно недавно опубликованное исследование населения Франции показало более низкую распространенность ожирения и избыточного веса среди потребителей органических продуктов питания по сравнению с потребителями традиционных продуктов питания. Наконец, одной из самых интересных тем исследований, проведенных в последние годы, была заболеваемость раком среди потребителей органических и неорганических продуктов питания. Одно из таких исследований показало, что регулярное употребление органической пищи связано с более низким риском развития неходжкинской лимфомы, одного из видов рака крови.

Совершенно очевидно, что для того, чтобы был возможен профилактический эффект от употребления экологически чистых продуктов, необходимо составить правильно сбалансированный рацион, адаптированный к потребностям организма, с учетом рекомендаций пирамиды здорового питания и правильная энергетическая ценность блюд, а также соблюдение пропорций потребления отдельных ингредиентов, включая сахар и жир.

Органические продукты питания в два раза дороже неорганических продуктов, почему они должны стоить так дорого?

Более высокие цены на экологические продукты являются результатом гораздо большей рабочей нагрузки и использования многих дорогостоящих средств ухода как в растениеводстве, так и в животноводстве. Получение сертификата также обходится дорого.

Где найти органические продукты и как узнать, действительно ли они органические?

Органические продукты питания в нашей стране доступны потребителям через 3 канала сбыта: прямые продажи от фермеров и переработчиков, продажи в специализированных магазинах, супермаркетах и гипермаркетах.

Специализированные магазины, предлагающие потребителю широкий ассортимент свежих фруктов и овощей и продуктов их переработки. В магазинах представлены товары отечественного и импортного производства, среди которых, помимо экологических, представлены, например, региональные, традиционные и непродовольственные товары (косметика, товары для дома). Чаще всего такие магазины открываются в крупных и средних городах, а их количество по стране оценивается в несколько сотен.

Отделы органических продуктов в широкоформатных магазинах и магазинах деликатесов, где продажа обычно осуществляется путем размещения органических продуктов на отдельных полках или в отдельных отделах. В предложении крупных торговых сетей также преобладают импортные экологические товары.

 45 прочтений

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.