Каждый год эксперты делают свои прогнозы по трендам различных индустрий. Большинство из них сбываются, хотя не всегда можно предугадать будущее. Рассмотрим, какие модные веяния обещают нам зарубежные эксперты в 2022 году в индустрии питания и подумаем, насколько они совпадут с реальностью.
1. Экология мышления в сознательном питании
Растительная диета давно уже не является трендом, но, как мы видим, глобальные изменения климата продолжаются, что влечёт за собой всё более экологичный подход к производству и продаже продуктов, фруктов и овощей. В 2022 году прогнозируются новые варианты растительных диет, над которыми сейчас работают диетологи; выращивание зелени в локальных супермаркетах и новыми методами сокращения пищевых отходов и их дальнейшего использования. Основная задача в наступающем году – сокращение углеродного следа (совокупности всех выбросов, на которые повлиял человек) и снижение количества голодающих стран (на сегодняшний день в мире насчитывают 133 млн голодающих в таких странах как Афганистан, Венесулэла, Гаити, Демократическая Республика Конго, Нигерия, Эфиопия, Йемен, Судан, Южный Судан и Сирия).
2. Рост рынка замороженных продуктов
«Благодаря» коронавирусу в 2020-21 рост продаж замороженных продуктов резко вырос. Согласно новому исследованию Deloitte рост продаж замороженных продуктов питания продолжает опережать рост продаж свежих продуктов. Ожидается, что эта тенденция сохранится и в 2022 году, учитывая удобство замороженных продуктов в ежедневном питании человека.
3. Возрождение древне-зернового производства
Когда в начале пандемии в супермаркетах закончилась мука, люди начали обращаться к локальным мельничным хозяйствам за производством муки, что спровоцировало возрождение древне-зернового производства. Древние зёрна – это термин для зерновых, не выведенных или генетически обрабатываемых в течение многих веков. К ним относятся: амарант, ячмень, гречиха, бусенник, камут, просо, киноа, полба, спельта, дикий рис и другие. Ожидается, что в 2022 году древние зёрна появятся в мюсли, выпечке, даже в ячменном и гречишном молоке, а также в новых злаковых продуктах, таких как например кернза – новом сорте пшеницы, главным отличительным признаком которого является возможность многолетнего выращивания.
4. Полезная газировка
Эксперты прогнозируют, что в 2022 году газировка станет полезней, так как в неё начнут добавлять новые функциональные ингредиенты, такие как пробиотики, пребиотики и растительные вещества.
5. Увеличение напитков с низким содержанием алкоголя
В 2022 году прогнозируется рост продаж напитков с небольшим содержанием алкоголя. В последние несколько лет в индустрии натурального вина наблюдается микротенденция, связанная с продуктом под названием «Пикет». По сути, это натуральный шипучий продукт, который получается обработкой виноградных выжимок чистой питьевой водой без прибавления сахара. Делаем ставку в наступающем году на него.
6. Есть будем дома
Хотя в 2021 году мы всё-таки начали выходить на улицу больше, чем в 2020 году, к 2022 году большинство экспертов прогнозируют, что по мере роста инфляции и продолжения проблем с цепочкой поставок мы по-прежнему будем тратить много времени на еду в домашней обстановке. Обеды вне дома будут обусловлены новой тенденцией – поиском впечатлений, встречами с друзьями и расширением круга общения.
1,883 прочтений