6 трендов food-индустрии в 2022 году

Опубликовано Оставить комментарий

Каждый год эксперты делают свои прогнозы по трендам различных индустрий. Большинство из них сбываются, хотя не всегда можно предугадать будущее. Рассмотрим, какие модные веяния обещают нам зарубежные эксперты в 2022 году в индустрии питания и подумаем, насколько они совпадут с реальностью.

1.  Экология мышления в сознательном питании

Растительная диета давно уже не является трендом, но, как мы видим, глобальные изменения климата продолжаются, что влечёт за собой всё более экологичный подход к производству и продаже продуктов, фруктов и овощей. В 2022 году прогнозируются новые варианты растительных диет, над которыми сейчас работают диетологи; выращивание зелени в локальных супермаркетах и новыми методами сокращения пищевых отходов и их дальнейшего использования. Основная задача в наступающем году – сокращение углеродного следа (совокупности всех выбросов, на которые повлиял человек) и снижение количества голодающих стран (на сегодняшний день в мире насчитывают 133 млн голодающих в таких странах как Афганистан, Венесулэла, Гаити, Демократическая Республика Конго, Нигерия, Эфиопия, Йемен, Судан, Южный Судан и Сирия).

2.  Рост рынка замороженных продуктов

«Благодаря» коронавирусу в 2020-21 рост продаж замороженных продуктов резко вырос. Согласно новому исследованию Deloitte рост продаж замороженных продуктов питания продолжает опережать рост продаж свежих продуктов. Ожидается, что эта тенденция сохранится и в 2022 году, учитывая удобство замороженных продуктов в ежедневном питании человека.

3.  Возрождение древне-зернового производства

Когда в начале пандемии в супермаркетах закончилась мука, люди начали обращаться к локальным мельничным хозяйствам за производством муки, что спровоцировало возрождение древне-зернового производства. Древние зёрна – это термин для зерновых, не выведенных или генетически обрабатываемых в течение многих веков. К ним относятся: амарант, ячмень, гречиха, бусенник, камут, просо, киноа, полба, спельта, дикий рис и другие. Ожидается, что в 2022 году древние зёрна  появятся в мюсли, выпечке, даже в ячменном и гречишном молоке, а также в новых злаковых продуктах, таких как например кернза – новом сорте пшеницы, главным отличительным признаком которого является возможность многолетнего выращивания.

4. Полезная газировка

Эксперты прогнозируют, что в 2022 году газировка станет полезней, так как в неё начнут добавлять новые функциональные ингредиенты, такие как пробиотики, пребиотики и растительные вещества.

5.  Увеличение напитков с низким содержанием алкоголя

В 2022 году прогнозируется рост продаж напитков с небольшим содержанием алкоголя. В последние несколько лет в индустрии натурального вина наблюдается микротенденция, связанная с продуктом под названием «Пикет». По сути, это натуральный шипучий продукт, который получается обработкой виноградных выжимок чистой питьевой водой без прибавления сахара. Делаем ставку в наступающем году на него.

6.  Есть будем дома

Хотя в 2021 году мы всё-таки начали выходить на улицу больше, чем в 2020 году, к 2022 году большинство экспертов прогнозируют, что по мере роста инфляции и продолжения проблем с цепочкой поставок мы по-прежнему будем тратить много времени на еду в домашней обстановке. Обеды вне дома будут обусловлены новой тенденцией – поиском впечатлений, встречами с друзьями и расширением круга общения.

 105 прочтений

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.