Опубликовано

Как вкусно готовить овощи, если вы их не любите?

Овощи и зелень – обязательные составляющие здорового питания. Мы должны употреблять достаточное количество овощей, чтобы заряжать свой организм энергией, питательными веществами и витаминами. Тем не менее, осознавая всю полезность овощей, далеко не каждый человек готов съесть их больше одной порции в день. Все потому, что многим просто не нравится их вкус. Если вы тоже не очень любите овощи, мы подскажем вам, как приготовить их так, чтобы потом есть с удовольствием.

Пробуйте новые овощи

В приготовлении еды большинство россиян ограничиваются стандартным набором овощей: картошкой, морковкой, свеклой, капустой и луком. Это не только чрезвычайно скучно, но и не очень полезно, ведь вы лишаете свой организм массы питательных веществ, которые содержатся, например, в авокадо, сельдерее, брокколи, рукколе, а также многих других продуктах с интересными и богатыми вкусовыми качествами.
Постарайтесь разнообразить свое меню, а для этого начните пробовать хотя бы по одному новому овощу в день. Вводите новинки в свой рацион постепенно и небольшими порциями, дополняя гарниры. Обращайте внимание на удачные сочетания, не бойтесь добавлять специи и ароматные травы. В супермаркете есть большое разнообразие замороженных овощей и смесей, которые пригодятся вам в приготовлении первых и вторых блюд, но также не забывайте о свежих, сезонных продуктах.

Измените способ приготовления

Вкус овощных блюд напрямую зависит от их структуры. Забудьте на время о простом обжаривании на сковороде: приготовленные таким способом овощи впитывают в себя большое количество растительного масла, которое перебивает их вкус, и нередко теряют сочность. Вместо жарки, вы можете запекать овощи в духовке, тушить, готовить на пару и на гриле. Удачное решение – запеченные до легкой корочки овощи (томаты, болгарский перец, баклажан, кабачок) с приправами, которые сохраняют после такого метода обработки всю насыщенность своего вкуса.
К необычным методам приготовления овощей относится глазирование. Оно делает продукты необычайно аппетитными – яркими, блестящими и слегка сладкими, – а потому многим придутся по вкусу. Готовить глазированные овощи легко: сначала их нужно отварить до мягкости, а затем обжарить в сахарном сиропе.

Используйте дополнительные ингредиенты

Придать овощам особый, изысканный вкус, помогут заправки и соусы. Заправка не обязательно должна быть сложной, иногда достаточно взять немного лимонного сока и горсть поджаренных кедровых орешков, чтобы пресный салат с невыразительным вкусом превратился в настоящий шедевр. К овощным салатам можно смело добавлять семечки тыквы и подсолнечника, зерна граната, кунжут, миндаль, листья мяты. Тушеные овощи удачно гармонируют с йогуртовой и кисло-сладкой заправкой, соусами песто и гуакамоле, а также хумусом. Кстати, очень вкусными получаются практически любые овощи, тушенные или запеченные под тертым сыром, например, пармезаном.

Сделайте пюре из овощей

Мы привыкли к классическому варианту пюре – то есть из картофеля, а ведь вкусное пюре можно приготовить и из других продуктов – брокколи, тыквы, зеленого горошка, цветной капусты и шампиньонов. Секрет отличного овощного пюре заключается в двух вещах: правильной, пышной консистенции и использовании дополнительных компонентов. Чтобы в результате ваших усилий пюре получилось с ярко выраженным вкусом и ароматом, попробуйте добавить измельченный чеснок, рубленую зелень и приправы.

Экспериментируйте с запеканками

Запеканка под румяной корочкой из сыра — еще один удачный способ приготовить питательное и вкусное вегетарианское блюдо. Для запеканок подходят как свежие, так и замороженные продукты, а это значит, что готовить их удобно в любое время года. При этом сочетания овощей могут быть самыми разными и оригинальными – все зависит от вашей фантазии! Еще один плюс запеканки – это легкость приготовления: просто нарежьте овощи, выложите в противень, залейте заправкой (например, сметаной и зеленью или томатным соусом с чесноком и базиликом), посыпьте сыром или сухарями и поставьте в духовку.