Ультраобработанные продукты питания составляют значительную часть повседневного рациона многих людей. Его потреблению способствует «быстрый» образ жизни, ориентированный на работу и достижение следующих ступеней в профессиональной карьере. Из-за нехватки времени вместо того, чтобы тянуться к питательным блюдам, приготовленным из высококачественных ингредиентов, они часто заканчивают тем, что быстро разогревают блюдо в микроволновой печи – потому что это быстрее. Исследования показывают, что, к сожалению, этот вид питания не оказывает благотворного влияния на здоровье до поздних лет, а основание ежедневного рациона на ультрапереработанной пище связано с ускорением биологического старения организма.
Что такое ультрапастеризованная еда?
«Ультра-обработанные пищевые продукты» – относительно новый термин. Он был создан в ответ на быстрое развитие пищевой промышленности, а именно появление продуктов быстрого приготовления или готовых к употреблению продуктов питания после вскрытия упаковки, а также действительных для потребления в течение нескольких лет с даты производства . Продукты этой категории должны быть вкусными и привлекательными, но, к сожалению, они бесполезны для организма, так как не содержат витаминов, минералов, клетчатки или антиоксидантов, необходимых для поддержания здоровья.
Продукты, подвергшиеся ультрапереработке, легко узнать по:
- очень долгий срок хранения (за исключением зерновых продуктов, таких как макароны, мука, рис и крупы, а также сухие семена бобовых)
- наличие в составе множества пищевых добавок, например эмульгаторов, ароматизаторов, красителей, консервантов. Эти вещества обозначаются аббревиатурой “E” с цифрой, обозначающей рассматриваемую добавку (например, E250 – нитрит натрия ),
- низкая пищевая ценность, поэтому мало клетчатки, но много соли (или натрия), сахара и насыщенных жирных кислот. Эту информацию можно найти в таблице питания продукта,
- немедленная подготовка к употреблению.
Примерами ультрапереработанных пищевых продуктов являются рыбные палочки, долговечный хлеб, например, тосты, подслащенные хлопья для завтрака, готовые блюда, которые необходимо разогреть в микроволновой печи, лапша быстрого приготовления, порошковые супы и соусы, мясные консервы, колбасы , сладости или газированные напитки.
Ультраобработанная пища вредна для вашего здоровья
Мы уже довольно много знаем о влиянии ультрапереработанных продуктов на здоровье и аппетит. Люди, чье меню основано на этом типе пищи, потребляют больше калорий каждый день, чем им нужно, потому что продукты с высокой степенью переработки не обеспечивают удовлетворительного чувства сытости. Следовательно, чем больше их доля в ежедневном меню, тем выше риск ожирения, диабета 2 типа, болезней сердца, гипертонии и рака. А это означает сокращение продолжительности жизни.
Ультраобработанные продукты ускоряют биологическое старение!
В сентябре этого года на Европейском и Международном конгрессе по ожирению (ECOICO 2020) испанские исследователи представили результаты своей научной работы о влиянии ультрапереработанной пищи (сокращенно ULT) на процесс старения.
Исследование длилось 8 лет, и 886 испанцев в возрасте 57-91 лет (средний возраст: 67,7 лет) прошли квалификацию. Участники должны были предоставить образец слюны для тестирования ДНК и регулярно представлять отчет о питании. На их основе авторы разделили участников на четыре группы с учетом количества потребляемых ежедневно порций ультрапереработанных продуктов:
- менее 2 порций – группа с низким потреблением,
- 2-2,5 порции – группа низкого-среднего потребления,
- 2,5-3 порции – группа среднего и высокого потребления,
- более 3 порций – группа высокого потребления.
Исследование показало сильную корреляцию между потреблением ультра-обработанных пищевых продуктов и ускорением процесса биологического старения. Авторы исследовали эту особенность на основе длины теломер, то есть структур, расположенных на концах хромосом. Объясняя далее, хромосомы – это места, где расположены гены. Чем короче теломеры, тем быстрее прогрессирует биологическое старение.
Испанские ученые под руководством Люсии Алонсо-Педреро отметили, что люди, которые потребляли 2-2,5 порции продуктов ULT, имели на 29 процентов более высокую тенденцию к сокращению теломер, те, кто потреблял 2,5-3 порции – на 40 процентов, и те, кто употреблял более 3 порций. порции – целых 82 процента.
Более того, люди из группы с высоким потреблением ULT чаще страдали диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, и лабораторные исследования показали, что у них аномальные липидные показатели. Кроме того, они чаще перекусывали, что способствовало увеличению веса. Они не обеспечивали организм необходимыми питательными веществами, но содержание соли, сахара и насыщенных жирных кислот превышало рекомендуемые уровни.
2,087 прочтений