Список блюд, которые можно приготовить с болгарским перцем характеризуется не только своей универсальностью, но и большим количеством разновидностей, гарантирующие пикантный вкус.
Зеленый, желтый, красный — все виды перца завоевывают желудки, наподобие тому, как когда-то Колумб покорил земли, на которых росли эти овощи.
Паприка попала в Европу из Южной и Центральной Америки в конце пятнадцатого века. Первоначально перец воспринимался только как пряность и целебное растение. Как известно, спектр использования овоща значительно расширился. Теперь перцы сводят с ума в кулинарном мире с целой гаммой цветов и арсеналом превосходной пищевой ценности.
Перцы — настоящая “бомба” витаминов. Помимо различных эфирных масел, придающих специфический вкус и аромат, он также содержит флавоноиды, провитамин А, витамин Е и С, кальций, калий, магний и железа. Красные сорта имеют более высокое содержание ликопина. Говоря о плодах этого растения, нельзя не упомянуть о капсаицине, который придает им остроту (капсаицин содержится в основном в семенах).
Особенно ценными являются свежие плоды, добавленные, к примеру, в салатах. Но тушеный или жареный перец также сохраняет много питательных веществ. Половина среднего свежего перца (10 грамм) обеспечивает суточную дозу бета-каротина, а также покрывает ежедневную потребность витамина Е. Перцы обеспечивают большое количество витаминов группы В и калия, фосфора, железа и магния и содержит мало калорий. В дополнение к микроэлементам, перец содержит множественные фитохимические вещества, которые, в свою очередь, включают много фенольных соединений, таких как противовоспалительные гидроксикоричные кислоты, оказывающие терапевтический эффект на повышенный уровень холестерина и ожирение.
Кроме того, болгарский перец включает ряд флавоноидов, таких как кверцетин, который противодействуют повышению уровня мочевой кислоты в крови и, следовательно, снимает симптомы подагры. Неспелые плоды обычно содержат более высокое содержание фенольных соединений, чем зрелые. Употребление перца укрепит иммунную систему: по мере созревания овоща, в нем возрастает и количество витамина С. Один плод обеспечивает 157% ежедневной потребности в витамине С. Витамин С и витамин К, присутствующие в перце, обладают противовоспалительными свойствами, которые уменьшают отечность и защищают от остеопороза, ингибируют старение клеток, защищают от атеросклероза. Капсаицин также снимает хронические боли. Противовоспалительные свойства перца также уменьшают воспаление в артериях. Это означает, что сладкий перец помогает предотвратить сердечные заболевания и развитие сахарного диабета.
Кстати, у нас вы всегда можете купить свежий болгарский перец! Посмотрите какой выбор!
Перец — это мягкий мочегонный “препарат”, а при частом употреблении способен снижать кровяное давление, а также защищает кровеносные сосуды от преждевременной кальцификации. Но у перца существует и обратная сторона медали. Как и все пасленовые, перцы содержат определенные потенциально токсичные ингредиенты, называемые алкалоидами. Алкалоидный капсаицин в максимальном количестве содержится в семенах и кожуре перца, что, в первую очередь, отвечает за остроту, которая вызывает увеличение уровня кислотности, вследствие чего ощущается изжога, а также может наблюдаться вздутие живота, тошнота и диарея. Поэтому от употребления перца в первую очередь следует отказаться тем, кто имеет язвенную болезнь желудка и повышенное артериальное давление, а также страдающим эпилепсией и бессонницей.
Кроме того, болгарский перец содержит лектины — белки, которые, попадая в организм в большом количестве, способны вызвать головные боли и расстройство желудка. Однако данный вид перца не входит в число богатых лектинами видов. Но следует иметь в виду, что каждый человек имеет индивидуальный метаболизм. В умеренном количестве лектины могут оказывать даже положительное влияние на здоровье, поскольку обладают противоопухолевыми свойствами. И если уж очень хочется поесть блюда с перцем, то следует его очистить от кожуры.
4,555 прочтений