И к мясу, и к рыбе. Для каких блюд больше всего подходит розмарин

Опубликовано

История розмарина как пряности уходит далеко вглубь веков – еще пару тысячелетий назад люди заметили, что это растение имеет довольно яркий вкус, помогающий разнообразить пресные блюда того времени. Современные исследования показывают, что своеобразным бонусом послужат еще и полезные свойства розмарина, которые помогают наладить работу различных систем организма, если употреблять такую приправу правильно. Благодаря нам вы можете купить розмарин с доставкой на дом или в офис в Москве, заказав услугу одноразово или с регулярным пополнением запасов.

Как выглядит розмарин?

Розмарин – это целый род семейства Яснотковых, тогда как в качестве приправы, лекарственной и декоративной культуры обычно выращивают вид, получивший соответствующее название – розмарин обыкновенный, или лекарственный. Этот вид представляет собой вечнозеленый кустарник или полукустарник, чья высота колеблется в пределах 0,5-2 метров. Побеги розмарина отличаются четырехгранной формой с хорошо заметными гранями, их поверхность покрыта пушком. Листья очень узкие и сильно вытянутые в длину, но при этом толстые и на конце не заостренные. Цветет куст во второй половине весны небольшими, но яркими цветами сине-фиолетовых оттенков, которые к сентябрю превращаются в круглый с некоторой вытянутостью орешек в бурых тонах.

Вечнозеленый розмарин требует хотя бы субтропического тепла, его родиной, где он до сих пор встречается в дикорастущем виде, принято считать Средиземноморье – как европейское на севере, так и африканское на юге. Там его можно встретить преимущественно в гористой местности – на тех склонах, что не подвержены чрезмерному воздействию влаги.

История происхождения розмарина уходит корнями еще в античность – правда, у древних греков, римлян и египтян это растение воспринималось не столько как специя или вообще еда, сколько как символ чего-либо. В частности, аромат розмарина и в Греции, и в Египте был характерным для похорон – свежими цветами украшали могилу, их же раздавали присутствующим, но те же греки ассоциировали это растение и с богиней любви – Афродитой. В старых классических произведениях литературы (в частности, у Шекспира, Сервантеса, Александра Дюма-отца) розмарин упоминается уже как лекарственное растение, компонент целебных снадобий.

Внешний вид розмарина

Приправа под названием розмарин представляет собой листочки с веточками, а иногда и цветами, собранными с зеленого растения. Для пряности характерен очень сильный аромат, который сочетает в себе сладкие и камфарные нотки – у того, кто нюхает его впервые, ассоциации с чем-то хвойным практически неизбежны. Вкус специи тоже очень яркий – он подчеркнуто пряный, при этом ощущается острый привкус, являющийся своеобразной «изюминкой»; нередко розмариновый вкус описывают как горький и вяжущий. В свежем виде эта приправа, конечно, обеспечивает более интересные впечатления от пищи, потому мы и предлагаем заказать розмарин с доставкой в Москве свежим, но из-за непродолжительного хранения зелени многие хозяева отдают предпочтение приправе в сушеном виде.

Вкус и аромат розмарина как нельзя лучше подходят к мясу – специалисты отмечают интересное свойство специи, которая якобы придает аромат дичи мясным блюдам из домашних животных. Благодаря этой же приправе более ярко раскрывается и вкус рыбы. При этом каких-либо глобальных ограничений по добавлению розмарина в те или иные блюда не существует – с ним готовят освежающие и алкогольные напитки, овощи и салаты, грибные блюда и маринады. В качестве необычной отдушки такой ингредиент может найти себя даже в составе выпечки или чая. Характерный привкус некоторых мягких сыров обусловлен именно тем, что в их составе присутствует небольшое количество розмарина.

Польза розмарина для организма

Полезные свойства розмарина нередко описывают на примере его эфирного масла, но это не означает, что вы не можете получить всю содержащуюся в растении пользу, употребив его веточки. Хотя эту специю нельзя назвать панацеей, все же она способствует улучшению состояния организма по многим направлениям.

Первое, что обычно интересует гурманов – это калорийность продукта и пропорции БЖУ, ведь нужно держать себя в форме. Такой интерес в данном случае вполне обоснован, ведь розмарин даже в свежем виде калориен – стограммовая порция «потянет» на 131 ккал, а в сушеном виде пропорция всех веществ, кроме воды, только повысится. Впрочем, розмарина никогда не употребляют слишком много, потому сильно переживать из-за этого не стоит. Высокая энергетическая ценность растения, кстати, вызвана повышенным содержанием компонентов БЖУ – здесь очень много углеводов (почти 21 грамм), а жиров даже больше, нежели белков – шесть граммов против трех.

Польза розмарина для организма начинается с того, что он повышает когнитивные функции мозга, улучшая сосредоточенность, обучаемость и память, о чем упоминал еще Шекспир. Даже если человек уже столкнулся с подобными проблемами, употреблять приправу не поздно – она защитит от усугубления ситуации. Специя обеспечит и другой полезный результат – она эффективно борется со стрессом, даже если тот вызван хроническими причинами. Иммунная система получит поддержку в виде антиоксидантов, препятствующих воспалениям и развитию онкологических проблем, а еще розмарин, как и положено классическим пряностям, убивает микробы во рту, освежает дыхание и налаживает работу всего пищеварительного тракта.

Нельзя не отметить способность розмарина продуктивно чистить организм: налаживая обмен веществ, он через мочеполовую систему удаляет лишние соли и токсины, да при этом еще и помогает печени поддерживать себя в нормальном состоянии. Обеспечивая правильный обмен веществ и выводя шлаки, приправа продлевает молодость, что сказывается даже на состоянии кожи, для которой применение веточек розмарина актуально и наружно, но тогда уж в качестве ранозаживляющего средства.

Противопоказания к употреблению розмарина не столь многочисленны, но очень важны. Первое предупреждение касается абсолютно всех, даже полностью здоровых гурманов: такая специя относится к числу наиболее пряных, использовать ее нужно очень осторожно и лишь в небольших количествах, особенно при комбинировании с лавровым листом. Кроме того, в зону риска при использовании розмарина попадают беременные женщины и дети дошкольного возраста – для них эта пряность запрещена. Что касается диагностированных недугов, являющихся потенциальным противопоказанием для употребления этого ингредиента, то поберечься следует гипертоникам, а также эпилептикам и всем, у кого есть склонность к судорогам.

 2,589 прочтений