Еда и питание в целом каждый год следуют новым модным течениям, ученые и диетологи по всему миру создают новые концепции современного питания и предсказывают тренды в еде и диетах. Сегодня мы решили рассмотреть последние тренды в современном питании, что появилось нового, и сделаем обзор самого свежего в мире еды.
«Ограниченное по времени питание» или концепция прерывистого голодания
С незапамятных времён во многих цивилизациях и религиях (христианстве, исламе, буддизме, иудаизме, индуизме и многих африканских религиях) голод был известен как одно из «средств» очищения – физического, умственного, духовного. В Древнем Египте было использование так называемого «лечебного голодания», которое проводилось в течение длительного периода для укрепления организма. Гиппократ, как «отец медицины», также считал, что голодание – отличный способ очистить тело и дать отдых пищеварительной системе, которую он считал чуть ли не самой важной органической системой. В 19 веке голодание было довольно популярным в качестве лечения, то есть способа детоксикации организма.
Исследования на животных и небольшое количество изучений на людях показали, что эта диета благотворно влияет на чувствительность к инсулину, функцию инсулино-продуцирующих бета-клеток поджелудочной железы, а также кровяное давление, окислительный стресс и аппетит. Даже минимальные изменения в ритме питания – например, прием пищи в течение 11 часов и голодание в течение 13 часов в день – могут дать положительные изменения.
Готовка снова началась
В 2020 году из-за роста цен на продукты многие останутся на кухнях. К тому же молодое поколение больше не боится готовить, а миллениалы с удовольствием стоят за плитой. Согласно некоторым исследованиям, эта группа населения потребляет пищу, приготовленную дома, целых четыре дня из пяти, потому что это соответствует их образу жизни, который в первую очередь ориентирован на личный комфорт, так называемый поколение Netflix.
Различные варианты заменителей кофе
Матча латте – капучино из органического порошка зеленого чая – все более распространенная версия заменителя кофе. Приготовление чая матча на протяжении веков было связано с ритуалами, особенно в Японии и Южной Америке, поэтому для приготовления этого напитка требуется специальное оборудование, такое как бамбуковый венчик и деревянные ложки.
Новые виды хлеба и выпечки
В последние годы становится все более смелым покупать различные «новые» или старые, забытые злаки, а также муку из орехов и бобовых. Использование различных видов муки обеспечивает разнообразие текстуры и вкуса, но также требует их хороших знаний, чтобы рецепт был успешным.
Не только хлеб, но и блины, кексы, крекеры, печенье и различные другие обработанные продукты, которые приобретают совершенно новое измерение, когда для их приготовления используется сырье с высоким содержанием белка. Чаще всего белковый хлеб готовят по несложным рецептам, в состав которых входят творог, овсянка молотая, яйца, различные семена, в него можно добавлять протеиновую муку, например из конопли, нута или гороха. Для настоящих гурманов рекомендуются особые бразильские лепешки из тапиоки. С ростом популярности различных спредов на основе нута, баклажанов, оливок, авокадо растет интерес к специальным видам хлеба и крекерам, которые их сопровождают. Два самых известных вида восточных разновидностей хлеба – это лаваш и хлеб наан.
Марихуана в различных формах
Употребление марихуаны было легализовано в Калифорнии в прошлом году, и то же самое было объявлено в Канаде. Поэтому в этих странах ожидается появление кулинарных творений и блюд с марихуаной. В некоторых странах непременно будет расти употребление продуктов питания, косметических средств и посуды на основе промышленной конопли, содержащей много полезных веществ и очень благоприятный жирнокислотный состав. В западных странах все чаще появляются такие продукты, как газированные напитки, чай или пиво с марихуаной или добавлением натурального каннабидиола (CBD). Также планируется применение этого ингредиента в ресторанах и барах с новаторскими поварами и бариста, при составлении дегустационных меню и коктейлей.
1,591 прочтений