Любители приключенческой литературы наверняка знают, что моряки прошлых веков в открытом море нередко страдали от цинги, которая, по сути, представляет собой крайне острую форму авитаминоза. Проблема возникала из-за длительного отсутствия в рационе свежей растительной пищи, а решалась довольно просто – помимо всего остального, корабли загружали еще и луком, который долго хранился, мог служить приправой, а главное – восполнял потребности организма в различных витаминах и помогал укрепить иммунитет. Собственно, все эти функции он может выполнять и сегодня, потому GetVegetable предлагает купить лук с доставкой на дом в Москве – как немедленно, так и на определенную дату в будущем.
Как выглядит лук?
В нашей стране вряд ли найдется человек старше пяти лет, который не знал бы, что такое лук. Впрочем, подробное описание культуры может содержать немало любопытного для несведущих городских жителей – например, что лук репчатый, знакомый каждому с детства, вообще-то является многолетним растением, и лишь человеческие потребности делают его однолетним или двулетним. В смысле биологической классификации это травянистое растение принадлежит к одноименному роду Лук семейства Луковых. Любопытно также, что род Лук насчитывает добрую тысячу видов, среди которых определенную конкуренцию репчатому могут составить порей, шалот и чеснок – последний, как ни странно, относится к этому же роду. В современном виде многообразие видов лука еще более многочисленно за счет работы селекционеров.
Видовое богатство делает представителей рода Лук весьма разнообразными, потому в описании внешнего вида остановимся на репчатом луке как наиболее известном представителе. Луковица представляет собой подземную часть растения, и снаружи ее не видно – вместо этого видим цветочную стрелку, чья высота может достигать полутора метров в высоту и состоит из длинных и узких сизо-зеленых листьев, полых внутри. На вершине стрелки находится зонтиковое соцветие невзрачных зеленовато-белых оттенков, наблюдать его можно в первой половине лета. Плод, созревающий к августу, в большинстве случаев представляет собой коробочку с семенами количеством не более шести, но иногда на его месте образуется еще одна небольшая луковица.
История репчатого лука как культурного растения теряется в вихре тысячелетий, но ученые считают, что уже 4 тысячи лет назад его целенаправленно выращивали на территории Центральной Азии – там, где сегодня расположены Иран и Афганистан. Не исключено, что окультуривание лука случилось даже раньше, ведь в древнейшие времена он уже был широко распространен в великих державах того времени – его изображения присутствуют на стенах древнеегипетских пирамид, также известно, что едкий корень выращивали для древнеримских солдат. Все существующие источники указывают на то, что люди уже тогда понимали: кроме того, что это пищевая добавка с ярким вкусом, такой ингредиент еще и очень полезен в борьбе со многими заболеваниями. История лука в России началась сравнительно недавно – точных данных о моменте появления культурного растения здесь не сохранилось, но уже в XII-XIII веках стала зарождаться известная поговорка «лук от семи недуг». Известно, что первоначально лук выращивался в отдельных поселениях, где все местные жители занимались только этим – «гнезда», как называли такие поселки, сначала возникали возле крупных торговых городов, а потом и в регионах.
Сегодня лук репчатый является очень распространенной сельскохозяйственной культурой – при том, что много его не съешь, и даже ученые советуют потреблять не более 7-10 килограммов продукта на человека в год, объемы мирового производства достигают почти 100 миллионов тонн ежегодно! Почти половину всего объема дают вместе Китай и Индия, чьи доли примерно равны (некоторый перевес в пользу первого), пятерку замыкают США, Египет и Иран, которые втроем не выращивают даже 10% мирового объема. Россия, кстати, занимает почетное седьмое место по производству лука – в 2017 году его собрали здесь более 2 миллионов тонн. Благодаря нашей доставке свежих овощей в Москве вы можете быть уверены, что продукт не залежался на складе – хоть он и не относится к числу скоропортящихся, свежим он все-таки и вкуснее, и полезнее.
Внешний вид лука
Сразу оговоримся, что репчатый лук может быть молодым и зрелым. У молодого корешок сравнительно тонкий, он обладает довольно нежной консистенцией и имеет чуть более мягкий вкус, кроме самой луковицы в пищу употребляются еще и листья, описанные выше, только они на этом этапе имеют небольшую длину – не более 30 см. Сезон молодого лука сравнительно короток – в свежем виде его обычно можно найти только во второй половине весны, тогда как собственно луковица в зрелом виде доступна круглогодично. Ее стебли уже не едят, сосредотачиваясь лишь на корешке, которому стоит посвятить больше внимания.
Диаметр крупной луковицы может достигать 15 см, ее средние «товарки» имеют ощутимо меньшие размеры. Она представляет собой утолщение корня, растущее на укороченном стебле (так называемом донце) в виде последовательных чешуек. Наружные чешуйки, контактирующие с окружающей средой, считаются несъедобными – это шелуха характерного оранжево-коричневого цвета (хотя бывает также белой или фиолетовой), она всегда очень тонкая и легко крошится. Внутренние чешуйки толще – до 4 мм каждая, в зависимости от сорта они могут иметь бело-зеленый, фиолетово-красный и другие оттенки, по консистенции они хрустящие, снаружи покрыты тонкой съедобной пленкой. Именно они и являются съедобными, тогда как каких-либо семян внутри луковицы нет – она ведь корень, а не плод,
Луковый аромат очень сильный и специфический, он буквально выжимает из человека слезы. Наши соотечественники просто обязаны знать ощущения от того, что рядом кто-то режет лук – при нарезке аромат усиливается многократно по сравнению с тем, если бы луковицу «разбирали» по чешуйкам. Вкус соответствующий – он острый и обжигающий, из-за него съесть много лука практически невозможно. Соответственно, в кулинарии репчатый лук используется преимущественно как острая приправа – он уместен и в салатах, и в супах, и во многих других блюдах. Характерно, что при термической обработке любого типа, будь то варка, жарка или замораживание, вкус теряется практически полностью, а аромат видоизменяется и несколько ослабевает.
Польза лука для организма
О полезных свойствах лука для организма многие в нашей стране знают с глубокого детства – хотя современные супермаркеты круглогодично полны свежими овощами и фруктами, люди все еще помнят, что спасало их от авитаминоза и ослабления иммунитета веками. Наша компания обеспечит регулярную доставку лука оптом в Москве для заведений общественного питания или разовую – для всех, кто пожелает.
Учитывая, что лука много не съешь, многие не обращают внимания на его энергетическую ценность. К счастью, этот овощ действительно не накажет за такую невнимательность, ведь в сыром виде его калорийность скромная – 39-41 ккал на 100 граммов; другое дело, что многие употребляют лук в составе сложных блюд, и там уже нужно помнить, что другие ингредиенты и способ приготовления могут существенно влиять на основные характеристики пищи. Что касается БЖУ, то жиров в луке нет совсем, белков – около полутора граммов, и лишь углеводы представлены обильно – их более 10 граммов в стограммовой порции.
Специалисты могли бы выделить множество видов пользы лука для организма, но что бросается в глаза сразу же – это его способность эффективно сражаться с простудными заболеваниями и облегчать страдания заболевшему человеку. В составе овоща как будто специально подобраны компоненты, чье действие обеспечивает именно такой результат в самом ярком его проявлении – тут и витамин С, и особые фитонциды, способные уничтожать любые бактерии. Следует заметить, что лук эффективен против заразы преимущественно в сыром виде, тогда как тепловая обработка нейтрализует преобладающую часть его способностей.
Из остальных причин для употребления следует выделить присутствие в луковице кверцетина – особого флавоноида, который помогает расщепить и вывести из организма лишний холестерин, да еще и препятствует образованию раковых клеток. Это также эффективное мочегонное средство, благодаря чему очистка организма происходит полноценно, с выведением всех шлаков и токсинов. Польза лука для мужчин и женщин со слабым аппетитом заключается в том, что луковый сок стимулирует выделение желудочного сока, а еще едкая жидкость убивает не только микробов, но и глистов, о которых вы никогда не узнаете благодаря луку.
Противопоказаний к употреблению лука практически нет, если речь идет о вареном овоще – в таком виде он разве что может провоцировать аллергию, но при этом он не считается мощным аллергеном. То ли дело лук свежий – из-за своей жгучести он категорически противопоказан при язве, гастрите, хронической изжоге. Его мочегонные свойства заставляют отказаться от остренького тем, кто страдает от мочекаменной болезни, кроме того, воздержаться придется еще и при гипертонии или болезнях печени.
1,471 прочтений