Мир сошел от него с ума. Незаметный маленький зеленый фрукт имеет огромное количество преданных поклонников. Но почему такая популярность? Какова история и свойства этого растения?
Масло авокадо – большая конкуренция известному оливковому маслу. Мякоть холодного отжима используется для косметического и сырого потребления. Рафинированное масло горячего отжима рекомендуется для термообработки блюд. Название авокадо происходит от ацтекского слова āhuacatl, означающего ядро. В наши дни авокадо считаются супер-едой и доступны круглый год, эти гости на наших столах не только в дни праздников. Однако это было не всегда так.
Мексика признана колыбелью этого фрукта, и хотя он сейчас выращивается во многих странах, именно там его производят больше всего. Авокадо был составной частью рациона населения Южной Америки уже около 10 000 лет до н.э. Археологические находки в районе Уака-Приета у побережья Перу подтверждают как его присутствие в этих районах, так и предполагают, что он уже перевозился с места на место.
Первым европейцем, который попробовал авокадо, был Мартин Фернандес де Энцисо, и он описал этот фрукт в 1519 году в своей книге. Он сравнил их с апельсином, который становится желтым, когда полностью созрел. Авокадо стало широко распространенным фруктом в Европе в 1960-х годах. В настоящее время в мире ежегодно потребляется около 5 миллиардов авокадо, из которых примерно треть приходится на Мексику. Сегодня основными растущими регионами являются США, Мексика, страны Карибского бассейна, Бразилия, Индонезия, Новая Зеландия, Израиль и Южная Африка.
Что внутри?
Авокадо состоит из косточки, мякоти и защитной кожи. Мякоть составляет от 53 до 82 процентов веса плода. Его основными ингредиентами являются вода, жиры, углеводы, белок и клетчатка. Энергетическая ценность фруктов составляет около 160 ккал в 100 г. Кроме того, авокадо является богатым источником мононенасыщенных жирных кислот омега-9 и полиненасыщенных жирных кислот. Эти компоненты являются основным компонентом клеточных мембран и отличным источником энергии. Они отвечают за правильное развитие нервных клеток и помогают ингибировать развитие атеросклеротических изменений в кровеносных сосудах.
Авокадо также является источником природных антиоксидантов. К ним относятся витамины А, С и Е, содержащиеся в фруктах и минералах, таких как: марганец, медь, селен и цинк. Авокадо также обеспечивает 81 мкг фолиевой кислоты в 100 г фруктов. В организме он отвечает за правильное развитие и функционирование нервной системы.
В состав авокадо входят: тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5), пиридиксин (B6) и биотин (B7), ответственные за выработку энергии и правильную проводимость нервных импульсов, что означает – улучшить функционирование нервной, иммунной и эндокринной систем. Витамин К, содержащийся в мякоти авокадо, непосредственно участвует в процессе свертывания крови, а растительные стерины снижают всасывание холестерина в пищеварительной системе и поддерживают его выведение.
Лютеин и зеаксантин, содержащиеся в плодах, являются натуральными красителями, каротиноидами, которые не вырабатываются организмом, поэтому их следует получать с помощью правильной диеты. Они улучшают прием зрительных раздражителей и уменьшают повреждения, вызванные свободными радикалами. И, наконец, диетическое волокно, которое благодаря своим свойствам снижает уровень липидов в крови. Предотвращает приступы голода и повышает сытость после еды. Неудивительно, что авокадо относится к группе супер-продуктов питания.
Не только полезный, но и вкусный
Варианты авокадо практически безграничны. Поэтому его популярность не должна удивлять. При покупке авокадо следует выбирать фрукты, которые мягкие на ощупь, но при прикосновении кожа должна вернуться к своей первоначальной форме. Кроме того, не сжимайте плод слишком сильно, потому что можно повредить мякоть, и тогда после очистки он может оказаться темным и неаппетитным в этом месте. Авокадо едят сырыми, когда они полностью созрели. Спелый следует хранить в холодильнике, а незрелый можно положить в бумажный пакет или хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней.
Перед едой авокадо должны быть порезаны или разделены, а косточка удалена. Чтобы мякоть не потемнела при приготовлении блюда, залейте его лимонным соком. Можно приправить мякоть солью и перцем или черным тмином и съесть его ложкой. Можно положить ломтики авокадо на бутерброд или в качестве дополнения, например, к яичнице или омлету. Пикантное блюдо (гуакамоле), приготовленное из тертого или измельченного авокадо, приправленное луком, чесноком, лимоном или лаймом, перцем чили или соусом табаско и употребляемое в качестве соуса или салата, также чрезвычайно популярно.
Также едят авокадо с сахаром или сладким фруктовым соком, из него делают мороженое, молочные коктейли и сорбеты. Они также подаются с грейпфрутами, ананасами и морепродуктами. Мякоть авокадо настолько богата жирными веществами, что ее иногда называют зеленым маслом.
2,007 прочтений