Хотя такой перец часто называют болгарским, он с тем же успехом мог бы называться и русским – по крайней мере, сегодня в нашей стране этот овощ присутствует на любом огороде. Он также прекрасно интегрировался в местную кухню, став незаменимым компонентом для салатов, консервов и многих других блюд, а уж купить его можно где угодно. Впрочем, в супермаркетах плоды нередко залеживаются, теряя не только вкус и аромат, но и свои полезные свойства, потому компания GetVegetable советует гурманам купить красный перец в Москве с доставкой на дом или в офис – так получится и вкуснее, и полезнее.
Как выглядит болгарский перец?
Несмотря на многообразие существующих разновидностей сладкого перца, в смысле биологической классификации они разными видами не являются – это всего лишь сорта одного и того же овоща. Широко распространенный в нашей стране сладкий красный перец является плодом растения, которое в официальных научных источниках значится как перец овощной однолетний, или даже еще проще – перец стручковый. То, что в нашей стране принято называть «болгарским перцем» – это так называемый сортотип, то есть большое количество различных сортов, которые, несмотря на определенную разницу, имеют общие черты и схожесть. Это означает, что вышеупомянутый вид не всегда является «болгарским», но в любом случае относится к роду Капсикум семейства Пасленовых.
Из учебников по биологии можно узнать, что представители этого вида являются многолетними, но понятно, что в наших условиях это возможно разве что в теплице или помещении – суровые зимы не позволят перцу дожить до второй весны. Выглядит он как ветвистое растение с извилистым стволом, густо покрытое темно-зелеными листьями незамысловатой формы. Цветет болгарский перец привлекательными белыми цветами, которые иногда имеют скорее зеленоватый оттенок, а по результатам цветения появляются плоды, которые и позволяют причислить растение к овощным культурам.
Несомненно, в Болгарии красный сладкий перец встречается на каждом шагу и очень интенсивно применяется в рецептах местной кухни, однако было бы огромной ошибкой считать, что эта страна является родиной культуры. История происхождения красного перца начинается вовсе не в Европе – изначально это американский вид, который возделывался индейцами еще в доколумбовые времена. Следовательно, эта культура дополняет список из картофеля, помидоров, какао и других ценнейших растений, привезенных европейскими первооткрывателями из Нового Света не раньше XVI века.
История болгарского перца в России началась еще позже, ведь наша страна, как известно, в открытии и колонизации Америки почти не участвовала, если только не считать Аляску. Ученые точно не знают, когда этот овощ попал в страну и почему стал называться именно так – существуют, как минимум, две версии. Согласно первой из них, Османская империя, активно торговавшая со всем Средиземноморьем, включая колонизаторские Испанию, Францию и Португалию, познакомилась с перцем довольно рано, и там он прижился в кратчайшие сроки. Болгары-христиане, жившие на территории этого мусульманского государства, приняли приглашение Российской империи, и в XVII-XVIII веках массово переезжали заселять степные регионы современной Украины, заодно привезя с собой и красный перец.
Другая версия описывает куда более поздний период, и объясняет скорее то, почему овощ называется именно болгарским. После Второй мировой войны Болгария стала коммунистическим государством и начала интенсивно торговать с Советским Союзом. Одним из основных пунктов ее экспорта был именно красный перец, который в этой стране пользуется огромной популярностью и выращивается повсеместно в больших количествах. Привезенные с юга крупные плоды резко контрастировали с тогдашней отечественной мелюзгой и удивляли покупателей, задававших продавцам вопросы о том, что это за перец. Продавцы отвечали, что он болгарский, подразумевая происхождение овоща, но в народном сознании такое утверждение постепенно превратилось в название.
Поскольку красный перец не является отдельным видом ни для болгарского перца, ни для перца вообще, точной статистики его производства в мире не существует. Если рассматривать выращивание вида стручковый перец, то основными центрами следует признать Мексику, Турцию, Индонезию и США, однако в эту статистику могут входить даже горькие сорта, причем любого цвета.
Внешний вид красного перца
Представление о «внешности» болгарского перца у наших соотечественников формируется еще в детстве, поскольку такой овощ в России может считаться распространенным повсеместно. «Болгарский» сортотип предполагает, что плод всегда крупный, а стручок удлинен лишь относительно – он короткий и толстый, иногда приобретающий почти кубическую форму. Хотя в этой статье мы рассматриваем только красный перец, плоды того же вида и даже того же сортотипа могут иметь другую расцветку, будучи желтыми, белыми или зелеными.
Красный перец представляет собой то, что биологи называют ложной ягодой: такой плод имеет наружную оболочку и многочисленные мелкие семена, сосредоточенные у сердцевины, но при этом у него совершенно нет мякоти – вместо нее наблюдается полость, заполненная воздухом. Из-за этого даже крупные экземпляры никогда не весят более 200 граммов, ведь массу обеспечивает только оболочка с максимальной толщиной до 5 миллиметров. Следует заметить, что болгарский перец принято называть сладким, но это, скорее, лишь в противовес перцу горькому – на самом деле плод может иметь выраженные кисловатые нотки, тогда как сладость является лишь одним из оттенков вкуса. Сильным ароматом плод обычно не обладает.
Если в нашей северной стране этот плод никому не кажется диковинным, то на юге – тем более. Красный перец уже несколько веков может считаться одной из ведущих овощных культур для тропических регионов нашей планеты, и не стоит удивляться, что кухни различных народов предполагают его активное использование в приготовлении пищи. У нас красный перец в роли основного ингредиента блюда больше всего известен в фаршированном виде – пустоту внутри него заполняют начинками из мяса, риса и других овощей. Этот же плод часто фигурирует в составе овощных салатов, а такая венгерская закуска, как лечо, приобрела широчайшую популярность по всей Европе. Кроме того, красный перец входит в состав многих супов, его также используют для подчеркивания вкуса блюд из мяса. Такой овощ употребляют свежим и пекут, но наши условия вынуждают активнее консервировать его. Обратившись к нам, вы получаете возможность заказать красный перец в Москве с доставкой на дом в свежем виде, даже если сезон, казалось бы, уже закончился.
Польза красного перца для организма
Все разновидности болгарского перца полезны для человека, но их состав нельзя считать полностью одинаковым – разница в цвете вызвана отличиями в компонентах и их пропорциях, что сказывается также и на здоровье. Если рассуждать именно о красном перце, то он характеризуется повышенным содержанием витаминов А и С, что весьма полезно для иммунитета и помогает поддерживать зрение на стабильно высоком уровне. Тут также отмечается повышенное содержание ликопина – мощного антиоксиданта, благодаря которому старение клеток во всем организме замедляется.
Выше мы рассмотрели, чем красный сладкий перец отличается от своих собратьев других расцветок, но на этом полезные свойства красного болгарского перца не заканчиваются. В нем хватает различных полезных компонентов, которые присутствуют в плодах другого цвета – например, витаминов Е и РР, пектинов и эфирных масел, клетчатки и калия, фосфора и йода, железа и кальция. Обладая внушительными запасами полезных веществ, овощ отличается низкой калорийностью – энергетическая ценность стограммовой порции в свежем виде составляет всего лишь 27-40 ккал. Доля нутриентов БЖУ тоже невысока – при полном отсутствии жиров в состав входят 5,3 грамма углеводов и 1,3 грамма белков.
Красный перец эффективно противостоит депрессии, и в таком виде его иногда даже назначают пациентам, испытывающим повышенные эмоциональные нагрузки – он расслабляет не хуже шоколада, но не заваливает организм ненужными калориями. Заодно улучшается и отдых во время сна. Польза красного перца для женщин заключается в его способности оказывать косметический эффект – улучшается состояние волос и ногтей, также овощ просто необходим беременным, которые обеспечивают ценными минералами сразу два организма. Употребление таких плодов положительно сказывается и на сердечно-сосудистой системе, ведь сосудистые стенки становятся прочнее, а сахар, с которым у диабетиков возникают проблемы, расщепляется быстрее и эффективнее. Продукт хорош и в качестве пополнения запасов витаминов и минералов в организме, что помогает надежнее противостоять различным недугам. В конце концов, его включение в меню стимулирует аппетит, а ведь последний считается еще одним признаком того, что с организмом все в порядке.
Рассуждая о многогранной пользе, нельзя не отметить, что противопоказания к употреблению красного перца тоже существуют. Желудочно-кишечные заболевания, такие как язва и гастрит, считаются стоп-сигналом для включения в меню свежего овоща, поскольку его жесткая клетчатка раздражает стенки пищеварительной системы; другое дело, что приготовленный на пару плод все-таки не запрещен. Продукт стимулирует выделение пищеварительных соков, что совсем не хорошо, если у гурмана диагностирована повышенная кислотность или просто имеется изжога в данный момент. Наконец, болезни почек и печени, гипертония и подагра обычно тоже воспринимаются как причина для отказа от употребления овощных лакомств с красным болгарским перцем в составе.
1,615 прочтений