В рационе большинства наших соотечественников тыква сегодня представлена где-то на периферии – ее наверняка когда-то пробовали все, но лишь единицы помнят, что это очень вкусно. Решив полакомиться чем-то сладким, значительная часть потребителей отдаст предпочтение тропическим фруктам, несправедливо забывая о том, что в качестве альтернативы может выступать овощ, распространенный и в нашей стране, из которого можно приготовить массу вкусностей. Более того, при правильном употреблении этот продукт еще и окажет организму пользу, обогатив его витаминами, минералами и различными органическими соединениями. Если вы справедливо не доверяете супермаркетам, в которых товар часто залеживается и теряет первоначальную свежесть, да еще и обрабатывается вредной химией для сохранения товарного вида, обращайтесь в компанию GetVegetable – у нас можно купить овощи и фрукты с доставкой на дом в Москве!
Как выглядит тыква?
Тыква – это не конкретный биологический вид, а целый одноименный род травянистых растений, принадлежащих к семейству Тыквенных. В нашей стране под этим словом чаще всего понимают плоды (и сами растения) видов Тыква обыкновенная и гигантская. Оба вида широко культивируются в России и для употребления в пищу человеком, и в качестве корма для животных. Более того, существуют декоративные виды тыквы, которые могут использоваться в качестве тематического украшения для того же Хэллоуина.
Любой представитель рода Тыква – это трава с волосистым или жестким и шершавым стеблем, которая может иметь однолетний или многолетний цикл развития. Такое растение не имеет устойчивого ствола – вместо этого оно стелется по земле, или, в крайнем случае, цепляется за вертикальные опоры. На основном стебле растут лопастные листья значительного размера. Цветет тыква большими цветами желтого или белого цвета, в результате получается плод, чей тип назван в честь рода тыквиной.
История происхождения тыквы, судя по всему, очень древняя – некоторые ученые считают, что ее культурное выращивание началось еще 8 тысяч лет назад. Известно, что в Южной Америке представители рода произрастали еще до появления здесь людей, а впервые окультуривать растение начали на территории современной Мексики. Точно неизвестно, как использовали тыквины первые фермеры, но в XVI веке испанские завоеватели, прибывшие в страну и увезшие первые тыквы в Европу, увидели, что ацтеки едят плоды разных видов сырыми и в отварном виде, а также могут использовать с той же целью цветы. В Европе плод некоторое время воспринимался скорее как медицинский ингредиент, и лишь затем его стали употреблять в пищу. Судя по всему, тыква быстро прижилась в Старом Свете: в знаменитой «Золушке», написанной в XVII веке, карета для главной героини была сделана именно из тыквы как продукта, который доступен даже наиболее бедным слоям населения. Об истории тыквы в России известно не столь много, однако специалисты выделяют два варианта происхождения русскоязычного названия: либо от праславянского слова «толстеть, набирать вес», либо от греческого «огурец».
На сегодняшний день производство тыкв налажено практически по всему миру, потому подсчитать точное количество собираемых урожаев практически невозможно – многое не учитывается просто потому, что значительная часть тыкв выращивается частными хозяйствами для собственных потребностей. Ежегодное производство, даже если ориентироваться только на топ-10 производителей, превышает 15 миллионов тонн. С большим отрывом лидируют, как и в выращивании многих других пищевых культур, Китай с Индией – на этих двоих приходится свыше 10 миллионов тонн выращенных тыкв каждый год с пропорцией примерно 3 к 2. Россия стабильно занимает третье место в рейтинге тыквенных производителей, выращивая до миллиона тонн этих плодов ежегодно. Пятерку замыкают США и Иран, хотя шестой Египет не сильно отстает и в отдельные годы может меняться с ними местами. Из других постсоветских стран стоит выделить Украину, которая с 520 тысячами тонн пребывает в середине второй десятки рейтинга.
Внешний вид тыквы
Плод любого растения рода Тыквы по биологической классификации является тыквиной. По сути своей это та же ягода, только крупных размеров и несколько отличающаяся внутренним строением. Глобально тыква может очень сильно различаться по формам, размеру и даже цвету, но то, к чему мы привыкли в России – это крупный, от двух до девяти килограммов весом, чаще всего оранжевый плод округлой или вытянутой формы. Рекордная по своим размерам тыква была выращена в Бельгии – у одного из тамошних фермеров тыквина вымахала до 1190,5 кг! Наружный слой отличается небольшой толщиной и значительной твердостью, под ним мякоть плавно переходит от мясистой и довольной жесткой у кожуры до мягкой и сочной ближе к сердцевине. Мякоть имеет тот же оранжевый цвет, что и кожура, но более насыщенного, сочного оттенка. Сердцевина, занимающая всю середину плода, сплошь заполнена серовато-белыми семенами, которые в сушеном виде употребляются в пищу.
Однако главную пищевую ценность для человека представляют все-таки не семена, а сочная мякоть. В отличие от ацтеков, русские обычно тыкву сырой не едят – по крайней мере, когда речь идет о тех видах, которые широко распространены в нашей стране. Другое дело, что в вареном или печеном виде такой плод приобретает приятный сладковатый вкус и немного пьянящий аромат с нотками сладости. Такой продукт прекрасно усваивается человеческим организмом, потому его могут назначить как компонент детского или диетического питания. Кулинарных вариантов применения тыквенной мякоти довольно много: она может быть ингредиентом салата, гарниром (в виде каши), начинкой для сладкой выпечки.
Масштабное выращивание тыквы по всему миру связано с тем, что она может быть не только пищевой и кормовой культурой, но и используется для других целей. «Фонарь Джека» (тыква с прорезями в виде лица и свечой внутри) является непременным атрибутом Хэллоуина в западном мире, а в Центральной Азии из такого овоща до сих пор делают сосуды для воды и даже птичьи клетки. Еще оригинальнее плод используют в Индии – там он служит ловушкой для обезьян. Тыкву прикрепляют к дереву, сверлят в ней отверстие и засыпают туда что-нибудь вкусное, что может приманить обезьяну. Животное запускает лапку внутрь и сжимает приманку в кулачок, но тот не проходит обратно сквозь отверстие, а упертый зверек не хочет отпустить то, что уже держит в руках, и так становится добычей хитрых индийцев.
Польза тыквы для организма
Тыква не зря относится к числу диетических продуктов питания – как минимум, ее энергетическая ценность достаточно низка, чтобы не представлять угрозы для стройной фигуры. Калорийность стограммовой порции свежего плода составляет 26-28 ккал, а кулинарная обработка в виде запекания или варки обычно не способствует существенному возрастанию энергетической ценности. Рассматривая количество основных нутриентов, тыкву еще можно считать источником углеводов, которых здесь 7,7 грамм, но не стоит воспринимать как пополнение запасов белков и жиров – их всего 1,3 и 0,3 грамма, соответственно.
Полезные свойства тыквы обусловлены ее составом. Так, каротины, являющиеся предшественниками ценного витамина А, в свое время были названы в честь моркови, где их довольно много, но в тыкве этих же веществ в 4-5 раз больше! Хватает тут и других витаминов, среди которых стоит выделить Е, С, К, а также почти всю группу В. Если вашему организму не хватает цинка, мало какая пища восстановит его количество так же эффективно, как это сделал бы такой плод – его семечки входят в тройку лидеров по содержанию этого минерала. Одним лишь цинком минеральная составляющая не ограничивается – лакомясь таким продуктом, вы обогащаете свой организм калием и фтором, кальцием и медью, магнием и марганцем, железом и фосфором, кобальтом и натрием. Тыква богата полезной для пищеварения клетчаткой, но зато не содержит многих потенциально вредных компонентов – холестерина, крахмала и трансжиров, а сахаров здесь довольно мало.
Лакомиться тыквенной мякотью советуют пациентам с недугами сердца, ведь обильное содержание калия станет для важнейшего органа хорошей поддержкой. Для пищеварительного тракта такой компонент в меню тоже не будет лишним, ведь клетчатка способствует мягкой очистке кишечника от шлаков и токсинов. Продукт замедляет процессы старения на клеточном уровне, улучшает состояние кожи и волос. При этом он не запрещен пациентам с язвой или гастритом, для которых существует не так уж много альтернатив вкусной и полезной тыкве. Отдельную пользу приносят семечки и сок: первые являются эффективным противоглистным средством, второй помогает организму производить более качественную кровь.
При всей полезности овоща противопоказания к употреблению тыквы тоже существуют, и они довольно многочисленны. Например, многие сторонники здорового питания, стремясь получить от овоща максимум пользы, употребляют его в сыром виде, но подобное лакомство запрещено включать в меню, если у человека диагностированы желчнокаменная болезнь или воспаления пищеварительного тракта, ведь тыква гонит желчь. Кроме того, богатый клетчаткой сырой овощ еще не так просто переварить, потому свежей тыкве не место в рационе детей и людей в возрасте. Хотя в плоде не столь много сахаров, диабетики должны кушать его аккуратно, в противном случае повышения уровня сахара не избежать.
Как и с большинством других продуктов, в случае с тыквой надо знать меру, иначе ее полезные свойства станут чрезмерными и превратятся в минусы. Переев такого овоща, вы рискуете заработать вздутие или даже понос – при подобных сигналах нужно уменьшить дозировку и размеры порций. Кроме того, чрезмерная любовь к тыквенным блюдам может перенасытить организм каротином, что обеспечит не очень привлекательное пожелтение кожи. Аллергия на тыкву встречается нечасто, но она тоже возможна – если такое наблюдается, от продукта нужно отказаться совсем. Наконец, низкокалорийной и диетической может считаться только тыквенная мякоть, чего совершенно не скажешь о семечках – стограммовая их порция оценивается в огромные 559 ккал, которые, скорее всего, выльются в набор веса при регулярном употреблении.
1,729 прочтений