Сегодня этот корнеплод настолько плотно засел в нашем сознании, что как-то и не верится: всего несколько веков назад этот продукт в Европе не был известен никому. История интенсивного выращивания картофеля европейцами насчитывает всего двести-триста лет, но с тех пор культура стала ключевой в питании жителей большинства регионов мира – на ее основе придуманы сотни различных блюд, а при правильном употреблении организм гурмана еще и извлекает пользу из съеденного. Купив картофель с доставкой на дом или в офис в Москве, вы в больших объемах запасаетесь ценнейшим продуктом для повседневного домашнего использования или для нужд заведения общественного питания. В отличие от других продавцов, мы не храним на своих складах много этого корнеплода, потому к вам он попадает идеально свежим, сохранившим все полезное, что в нем есть. Кстати у нас на сайте вы можете купить картофель с доставкой в Москве.
Как выглядит картофель?
С научной точки зрения никакого картофеля нет – есть вид, известный как Паслен клубненосный. Он принадлежит к одноименному роду Паслен семейства Пасленовые и представляет собой многолетнее травянистое растение, дающее знаменитые клубни, узнаваемые по всему миру. Высота голого, ребристого стебля в природе способна достигать одного метра, но на огороде вы такого гиганта не увидите – домашняя разновидность априори является однолетней и вырасти до таких размеров просто не успевает. Картофельный куст покрыт темно-зелеными листьями, цветет он белыми, розовыми, а иногда и фиолетовыми цветами. По результатам цветения образуются плоды в виде небольших темно-зеленых ягод диаметром до 2 см с семенами внутри. Визуально такой плод напоминает маленький, недозревший помидор, но в пищу его никогда не употребляют – для человека он ядовит.
Историю происхождения картофеля нужно знать хотя бы потому, что без него современная цивилизация не могла бы существовать в современном виде – те проблемы с недостатком пищи для растущего населения, которыми нам грозят до конца века, проявились бы еще в прошлом. Ученые не сомневаются, что родиной дикого картофеля является южноамериканский континент – там даже сегодня все еще можно встретить это растение в диком виде. Предки боливийских индейцев одомашнили картофель 7-9 тысяч лет назад, причем не только ели клубни, но и считали все растение одушевленным, поклоняясь ему.
Хотя Америка была открыта еще в 1492 году, картофель не был первой диковинкой, привезенной оттуда – считается, что впервые растение попало в Европу через Испанию лишь в 1551 году, будучи привезенным с территории современного Перу. После этого на протяжении еще двухсот лет эта культура считалась преимущественно декоративной – из-за ядовитых ягод ей никак не удавалось утвердиться в качестве полноценного овоща, хотя попытки вживить картофель в эту роль предпринимались. Во Франции лишь во второй половине XVIII века усилиями агронома Антуана-Огюстена Пармантье была доказана безвредность картофельных клубней, и после этого культура практически мгновенно получила повсеместное распространение, разом решив проблему регулярно охватывавшего страну голода. Всего спустя сто лет картофель в отдельных регионах утвердился настолько сильно, что в той же Ирландии его неурожай 1845-1849 годов привел к потере умершими и выехавшими до четверти всего населения страны. История картофеля в России похожа на общеевропейскую – впервые клубни для нужд сельского хозяйства привез еще Петр I, однако из-за предрассудков и ядовитых ягод активное развитие картофелеводства началось более ста лет спустя, в 40-ых годах позапрошлого века.
Современные масштабы производства картофеля по всему миру показывают, насколько стратегическое значение имеет эта культура – как минимум, в условиях умеренного климата она точно незаменима. Ежегодно в мире собирают почти 380 миллионов тонн клубней, а лидером, как и в случае с большинством других пищевых растений, является Китай – здесь производят почти 100 миллионов тонн, так что каждая четвертая картофелина в мире является китайской. Для сравнения, на втором месте расположился весь Европейский Союз – почти три десятка государств вместе выращивают «всего» 56 миллионов тонн. Из постсоветских стран сразу две – Россия и Украина – попали в топ-5 мировых производителей, замыкая пятерку с 31 и 22 миллионами тонн, соответственно.
Внешний вид картофеля
Клубень картофеля (который совершенно неправильно называть его плодом) хорошо узнаваем – это овощ серого, серовато-коричневого или желтовато-серого оттенка, хотя встречаются и другие цвета, в зависимости от сорта. Размеры и форма существенно варьируются – это могут быть и мелкие шарики диаметром от 2-3 см до 10-15 см, и удлиненной формы овалы. Всем знакомый цвет характерен только для кожуры из пробковой ткани, которая у многих сортов может быть прозрачной и во многом не имеет цвета, тогда как серо-коричневый оттенок ей придает земля. Под кожицей, чья толщина никогда не превышает миллиметра, находится собственно клубень – он обычно имеет желтоватый оттенок и содержит большое количество крахмала. Именно внутреннюю часть клубня, не имеющую какой-либо отличающейся сердцевины, употребляют в пищу, тогда как кожуру обычно удаляют, хотя отдельные блюда предполагают ее присутствие.
Картофель допускает множество различных способов приготовления – его и варят, и жарят, и тушат, и пекут. Жареный картофель, фри, картофельное пюре, чипсы – все это блюда, которые сегодня обладают огромной популярностью во всем мире, но были неизвестны среднему европейцу еще каких-нибудь двести-триста лет назад. Сейчас картофель – это еще и неотъемлемый компонент многих других блюд, в первую очередь – различных супов. Теоретически картофель может быть использован в приготовлении чего угодно – при желании можно отыскать даже рецепты десертов с ним, а исландцы из этого корнеплода гонят крепкие алкогольные напитки. В наши дни этот продукт кажется привычным, и из-за этого иногда даже обыденным, но при наличии хорошей фантазии из него можно приготовить массу необычных лакомств – остается лишь заказать картофель в Москве с доставкой на дом, тем более что покупка этого корнеплода не килограммами, а мешками является довольно распространенным явлением.
Польза картофеля для организма
Полезные свойства картофеля для организма не ограничиваются лишь тем, что он сытный и вкусный – в его составе присутствуют различные компоненты, способные принести пользу организму. При этом адекватная оценка энергетической ценности этого корнеплода представляет собой сложность – даже для свежего продукта из-за разницы сортов возможны колебания калорийности в пределах 76-91 ккал для стограммовой порции, а в процессе приготовления клубни практически всегда взаимодействуют с другими продуктами, из-за чего количество калорий может лишь возрасти. То же касается и пропорций компонентов БЖУ: сырой корнеплод содержит много углеводов (не менее 16 граммов) и мало белков с жирами (2 и 0,4 грамма, соответственно), но эти цифры могут сильно меняться в зависимости от способа приготовления. Картофель фри часто приводят в качестве примера нездоровой пищи – он очень жирный и калорийный, его употребление несовместимо с заботой о стройной фигуре. Тем не менее, при правильном приготовлении этот же продукт может быть нормальным компонентом для диеты.
Польза картофеля для организма обусловлена хотя бы тем, что в нем содержится значительное количество витаминов – в первую очередь, С и группы В. Безусловно, по содержанию витамина С корнеплод существенно уступает тем же цитрусовым, но при этом едим мы его так много, что в сумме организм здорово обогащается этим веществом, а ведь витамины в комплексе имеют общеукрепляющее воздействие.
Для человеческого организма картофельные клубни полезны и как пополнение запасов минералов. Картофель содержит огромное количество солей калия, а они помогают вывести лишнюю влагу и соли, снижая отечность. Кроме того, калий (уже не в составе солей, а как самостоятельный элемент) очень полезен для бесперебойной работы сердца. С содержанием других минеральных компонентов тоже все в порядке – в составе корнеплода присутствуют фосфор и магний, железо и натрий, йод и кальций, медь и кобальт, марганец и никель, цинк и бор.
Из сложных веществ органического происхождения необходимо выделить фолиевую кислоту и клетчатку. Картофельная клетчатка отличается особой мягкостью – она не противопоказана даже людям, страдающим язвой или гастритом, хотя им нельзя употреблять большинство подобных продуктов. При нарушенном обмене веществ такое лакомство тоже весьма полезно, ведь картофель «гасит» лишнюю кислоту и выводит соли. Кроме того, калий в составе клубней положительно сказывается на количестве вредного холестерина в крови и препятствует образованию на стенках сосудов холестериновых бляшек.
Еще одна прелесть этой культуры заключается в том, что практически не существует противопоказаний к употреблению картофеля – возможно, его нельзя будет определять в определенном виде (особенно жаренном), но полный запрет на клубни практически невозможен. Из-за достаточно высокой, как для растительного продукта, калорийности диетологи не советуют налегать на него тем, кто стремится похудеть, но при этом его вовсе не обязательно исключать из рациона совсем. То же касается и диабетиков – картофель не запрещен им полностью, нужно просто знать меру в его употреблении. Отдельно нужно упомянуть, что особое внимание следует обратить на позеленевшие корнеплоды – под воздействием солнечного света в них накапливается соланин, который является ядом, потому нежелательно употреблять такие клубни, и стоит хотя бы тщательнее их чистить.
1,371 прочтений