Независимо от того, является ли вегетарианство частью семейной философии или ваш ребенок решил перейти на вегетарианскую диету по своему выбору, вегетарианство все чаще присутствует в обществе. Исследования подтвердили, что вегетарианство при правильном планировании питания полезно для здоровья и обеспечивает нормальный рост и развитие детей. Население всего мира растит и кормит детей-вегетарианцев сотни лет. И все же в западных культурах идея вегетарианства в рационе детей часто рассматривается негативно или, по крайней мере, с некоторой долей неверия. Даже пожилые вегетарианцы, которые очень хорошо разбираются в том, как поддерживать здоровое и сбалансированное питание, начинают сомневаться в возможности воспитания здоровых детей-вегетарианцев. Почему это так?
Отсутствие поддержки, знаний и опыта являются основными факторами. Если вы никогда не оказывались в кругу вегетарианцев, вы, вероятно, задаетесь вопросом, можно ли вообще так кормить здоровых детей. Было бы хорошо помнить, что даже Американская ассоциация диетологов одобряет вегетарианскую диету для любого возраста. Ассоциация заявляет, что при правильном планировании питания ребенок может получать все необходимые питательные вещества, необходимые для его роста, и быть здоровым с помощью вегетарианской диеты.
Педиатрия, известный и уважаемый медицинский журнал, сообщил о важном исследовании 1989 года. Исследователи провели исследование 404 детей на ферме, в сообществе, которое живет в Теннесси и поддерживает веганскую диету для всех, и не обнаружили существенных различий в росте между вегетарианцами-детьми, живущими в этом сообществе, и невегетарианцами-детьми. Дети-вегетарианцы были немного меньше среднего американского ребенка в возрасте от одного до трех лет, но к десяти годам они догнали других развивающихся детей. Это, конечно, не означает, что все дети, которые являются вегетарианцами, являются худыми или миниатюрными; дети просто разного роста и веса.
Типы вегетарианской диеты.
Существует несколько основных категорий вегетарианской диеты:
1. Ово-вегетарианцы – едят яйца, не едят мясо.
2. Лакто-ово вегетарианцы – едят молочные продукты и яйца, не едят мясо.
3. Лакто-вегетарианцы – едят молочные продукты, не едят яйца и мясо.
4. Веганы – едят пищу исключительно растительного происхождения.
Большинство людей, которые называют себя вегетарианцами, на самом деле являются полувегетарианцами. Возможно, они исключили красное мясо из своего рациона, но они едят белое мясо или рыбу.
Выбор вегетарианской диеты.
Есть много причин, почему ребенок или семья выберут вегетарианскую диету. Молодые вегетарианцы обычно происходят из семьи, где присутствует вегетарианство по состоянию здоровья или по другим причинам. Дети старшего возраста могут стать вегетарианцами из-за заботы о животных, окружающей среде или собственном здоровье. Недавние исследования показывают, что дети в возрасте от 6 до 10 лет выбрали вегетарианство по моральным причинам.
Если вы сами не являетесь вегетарианцем, но ваш ребенок решает перейти на вегетарианскую диету, в большинстве случаев нет причин для беспокойства. Поговорите со своим ребенком о том, что для него значит вегетарианство и как он хочет воплотить свое решение в жизнь – предоставьте своему ребенку здоровую и питательную пищу.
Лучшее время, чтобы начать изучать хорошие привычки в еде – это раннее детство. Исследования показывают, что диета, богатая насыщенными жирами и холестерином, которые увеличивают риск сердечных заболеваний, начинается в детстве. Примерно в возрасте трех лет ребенок сформировал мнение о продуктах, которые ему нравятся и не нравятся, поэтому важно с самого начала сосредоточиться на здоровых продуктах! Для ребенка может быть трудно заменить белый хлеб цельнозерновым хлебом, но ребенок, который никогда не пробовал белого хлеба, научится любить вкус продуктов, приготовленных из цельного зерна, и здоровых альтернатив. Если вы сами вегетарианец и хотите воспитывать своего ребенка таким образом, объяснения понадобятся, когда ребенок пойдет в дошкольное учреждение и начнет замечать, что другие едят разные продукты и имеют больше возможностей поесть вне дома. В этом возрасте дети также начинают понимать и разделять семейную философию и образ жизни. Ребенку легче объяснить, почему семья ест один тип пищи, а не другой, если такая диета является общей для всей семьи.
Убедитесь, что ваша диета питательна.
Родители-вегетарианцы должны давать своим детям разнообразные продукты, которые обеспечивают достаточное количество калорий и питательных веществ, необходимых для их нормального роста. Большинство педиатров говорят, что лакто-вегетарианская диета является здоровым выбором для большинства детей (хотя аллергологи рекомендуют вводить яйца только после первого года жизни).
Предлагая вашему ребенку диету, основанную на разнообразных фруктах, овощах и цельнозерновых продуктах, вы помогаете ему выучить привычку здорового питания, которая может длиться всю жизнь. Кроме того, в рационе, богатом фруктами и овощами, содержится много клетчатки и мало жира, и известно, что эти два фактора улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы за счет снижения уровня холестерина и поддержания здорового веса.
Обычно обсуждение детей-вегетарианцев не было бы полным без упоминания о том, что белок, кальций и железо, ингредиенты, чрезвычайно важные для роста ребенка, содержатся исключительно в продуктах животного происхождения. Вопреки распространенному мнению, получить эти ингредиенты несложно, если ребенок находится на вегетарианской диете. Вот питательные вещества, необходимые для нормального роста и развития ребенка, и источники пищи, в которых они могут быть найдены.
1. Витамин В12 вырабатывается микроорганизмами и содержится в основном в продуктах животного происхождения. Дети-вегетарианцы обычно могут получать достаточно витамина В12, употребляя молочные продукты и яйца. Детям-веганам и тем детям, которые потребляют меньше этих продуктов, необходимо принимать продукты, обогащенные витаминами, такие как крупы, хлеб, рис и соевые напитки.
2. Витамин D необходим для усвоения кальция. Его можно найти в молочных продуктах, апельсиновом соке и витаминных продуктах. Так как он содержится в продуктах животного происхождения, детям-веганам необходимо принимать дополнительный витамин D, особенно в зимние месяцы.
3. Кальций очень важен для здоровья зубов и костей и содержится в молочных продуктах, темно-зеленых листовых овощах, брокколи, нуте и обогащенных кальцием продуктах, включая апельсиновый сок, соевые и рисовые напитки, а также крупы, тофу, бобовые, инжир, семена подсолнечника, тахини (кунжутная паста), миндальное масло.
4. Белки важны для развития и могут быть найдены в молочных продуктах, яйцах, тофу, сушеных бобовых (фасоль, нут, бобы) и орехах. Белки должны быть сбалансированы, чтобы получить правильную комбинацию аминокислот. Нормальная комбинация продуктов, таких как злаки с бобами или чечевицей, злаки с орехами, семенами или молоком, обеспечивает правильный баланс белка.
5. Железо является важным питательным веществом для развивающихся детей и необходимо для здоровой крови. Он содержится в яйцах, бобах, сухофруктах, листовых зеленых овощах и зернах, а также в хлебе, обогащенном железом. Избегайте злаков с высоким содержанием клетчатки, поскольку они могут снизить усвоение железа. Витамин С помогает усваивать железо из продуктов растительного происхождения и содержится в замороженных или свежевыжатых фруктовых и овощных соках.
6. Цинк необходим для роста и деления клеток. Слишком много фитиновой кислоты, содержащейся в цельнозерновых и других пищевых волокнах, может препятствовать усвоению цинка. Цинк содержится в зародыше пшеницы, семенах (особенно тыквенных), орехах, обогащенных злаках и бобовых.
Нетрудно растить детей-вегетарианцев, особенно после того, как родители провели простое исследование и получили дополнительную информацию. Возьмите свою стандартную диету и просто вставьте в нее вегетарианские альтернативы. С этой точки зрения становится ясно, что задача не сложнее, чем кормить маленького ребенка. Информацию о вегетарианской диете можно найти повсюду – в различных журналах, кулинарных книгах, в интернете, в местной вегетарианской ассоциации. Вегетарианская диета может быть не только подходящей для вашего ребенка, но и полностью здоровой.
Младенец на вегетарианской диете.
Грудное молоко является лучшим вариантом для детей и является основным источником белка для ребенка в первые шесть месяцев жизни. Добавки обычно начинаются в возрасте от 6 до 12 месяцев, и первыми продуктами являются фрукты, овощи и злаки, поэтому большинство детей являются вегетарианцами, пока они не начинают с более тяжелой пищи.
Рекомендации Американской диетической ассоциации: когда вы начинаете кормить своего ребенка, вы можете давать вегетарианские продукты, богатые белком, такие как тофу, сыр (творог) и смешанные бобовые (бобы, горох, нут и чечевица). Младенцы, соблюдающие вегетарианскую диету и принимающие грудное молоко, должны принимать витамин B12, если рацион матери плохой, и витамин D, если солнечного света недостаточно.
Ребенок на вегетарианской диете.
Маленькие дети, однако, представляют проблему, когда речь заходит об их рационе. Поскольку большинство детей прекращают грудное вскармливание или сокращают количество грудного вскармливания или молочной смеси примерно в течение первого года, существует риск того, что ребенок не получает достаточного количества питательных веществ. После первого года строгая веганская диета может не дать вашему ребенку достаточно необходимых витаминов и минералов, таких как витамин D, витамин B12, железо, кальций и цинк. Поэтому важно предлагать ребенку каши, обогащенные витаминами и минералами, и уделять внимание потреблению клетчатки.
Часто маленькие дети очень переборчивы, когда дело доходит до еды, и поэтому некоторые из них не всегда получают достаточное количество калорий, необходимых для роста при вегетарианской диете. В случае маленьких детей на веганской диете количество овощей, необходимых для правильного питания и калорий, может быть слишком большим для маленького желудка. Во время этой придирчивой фазы, в которой каждый ребенок находится более или менее, важно, чтобы родители убедились, что их ребенок потребляет достаточно калорий.
Если у вашего ребенка нет тенденции набирать вес, вы можете попытаться увеличить энергию, то есть калорийность пищи. Добавьте растительное масло в продукты, такие как смешанная чечевица или фасоль. Включите в рацион семена и орехи, а также арахисовое масло, сыр, йогурт и соевые продукты, такие как тофу и соевые и овощные оладьи, а также авокадо, если вашему ребенку это нравится. Поощряйте вашего ребенка, чтобы он пил свежевыжатые фруктовые и овощные соки.
Подросток на вегетарианской диете.
Дети старшего возраста и подростки часто выражают свою независимость через пищу, которую они выбирают. Одним из сильных сообщений является решение прекратить есть мясо. Это распространено среди подростков, которые могут выбрать вегетарианство для защиты прав животных или потому, что их друзья – вегетарианцы.
При правильном планировании диета без мяса может быть хорошим выбором для подростков, особенно с учетом того, что вегетарианцы чаще едят продукты, которые большинству подростков не хватает – фрукты и овощи. Вегетарианская диета, включающая молочные продукты и яйца (лакто-ово), является лучшим выбором для растущих подростков. При более строгой вегетарианской диете подростки могут не получать достаточного количества питательных веществ, таких как железо, белок, цинк, кальций и витамины D и B12.
Если у вашего ребенка нет здорового вегетарианского выбора в детском саду или школе, приготовьте для своего ребенка собственную закуску. Если ваш подросток хочет приготовить свою собственную закуску для школы или решает купить что-нибудь поесть, имейте в виду, что представление вашего ребенка о здоровой вегетарианской еде может значительно отличаться от вашего (например, картофель фри и газированный напиток). Поговорите со своим ребенком о важности правильного питания, особенно при вегетарианской диете.
Если вы сами не вегетарианец и ваш ребенок таков, было бы неплохо поддержать выбор вашего ребенка, пытаясь узнать больше о продуктах, которые должен есть ваш ребенок. Было бы даже плохо, если бы вся семья ела хотя бы один день в неделю только вегетарианскую еду.
Здоровый образ жизни.
Вегетарианская диета может быть здоровым выбором для всех детей, если она правильно спланирована и при условии, что необходимые питательные вещества попадают в организм. Способ планирования вегетарианской диеты идентичен планированию здоровой диеты – необходимо обеспечить разнообразные продукты и включить продукты из всех групп продуктов. Сбалансированное питание обеспечит правильную комбинацию продуктов для удовлетворения потребностей вашего ребенка в питании.
Детям нужно рассказать правду о здоровой пище и о том, откуда на самом деле происходит пища животного происхождения. Вы можете готовить вкусную и полезную пищу в домашних условиях и будете показывать пример своему ребенку каждый раз, когда откажетесь от предлагаемой вам невегетарианской пищи. Это длительный и медленный процесс передачи вашей системы убеждений вашим детям, который ничем не отличается от воспитания, например, духовных ценностей, важных для вашей семьи!
2,089 прочтений