Приправа орегано имеет экзотическое название, которое наводит на мысли о теплых краях и заморской еде, но на самом деле растение, из которого получают эту специю, и у нас известно очень давно под более простым названием «душица». Впрочем, это не отменяет того, что такая пряность способна более полно раскрыть вкус блюд и отдельных ингредиентов, а при правильном употреблении – еще и принести определенную пользу для организма. GetVegetable советует купить орегано с доставкой на дом – только так вы сможете в полной мере ощутить прекрасные вкусовые, ароматические и целебные свойства продукта.
Как выглядит душица?
Душица – это целый род растений, принадлежащих к семейству Яснотковых, однако когда речь идет о приправе орегано, скорее всего, имеется в виду вид душица обыкновенная, которую часто называют так же, как и саму специю. Душица представляет собой многолетнее травянистое растение, которое может иметь высоту до 50-70 см. От ветвистого, нередко ползучего корневища вверх поднимается прямой четырехгранный стебель, который начинает ветвиться лишь ближе к вершине. От него ответвляются листья, чья форма одновременно продолговатая и яйцевидная с острым концом. Длина листвы достигает всего лишь 1-4 см, в нижней части растения она серо-зеленая, тогда как наверху имеет более яркий, темный зеленый тон. Орегано цветет в первой половине лета мелкими розовато-белыми цветами. Размножается растение мельчайшими семенами, которых на один грамм набирается около 10 тысяч штук.
История происхождения орегано уходит корнями в античность – еще в древнегреческих источниках растение упоминается как лекарственное и очень полезное. У эллинов и римлян душица имела, скорее, символическое значение – они воспринимали ароматную траву как символ радости и счастья, потому она могла быть типичным украшением на празднествах. Принято считать, что для кулинарного использования орегано впервые начали целенаправленно выращивать во Франции в Средние века.
Отыскать точную статистику относительно количества орегано, выращиваемого в мире, практически невозможно, тем более что душица обыкновенная широко распространена по миру в дикой разновидности. В России, например, она растет повсеместно, кроме, разве что, северных регионов, и известна на протяжении веков как лекарственное средство под многочисленными названиями, среди которых материнка и ладанка. Целенаправленная культивация этой культуры на сегодняшний день представлена преимущественно в США, а в Европе – во Франции и других средиземноморских странах с развитой национальной кухней, для которой такая приправа необходима.
Внешний вид орегано
Душица обыкновенная как приправа встречается в одном из трех видов. Первый из них – это свежая трава, которой советуют отдать предпочтение все гурманы; именно такую мы предлагаем купить в Москве с доставкой на дом, гарантируя высокую степень свежести продукта без длительной лежки на складе. Определить по-настоящему свежий орегано можно благодаря очень выразительному аромату с острыми и терпкими нотками, листья растения должны сохранять подчеркнутый зеленый цвет без пожелтения и признаков увядания, стебель свежего растения – твердый. Два других вида приправы предполагают, что орегано представлен в сушеном виде – как самостоятельная пряность или в составе более сложных смесей. В результате сушки душица существенно теряет во вкусе и аромате, потому только ограниченность периода сбора и невозможность длительного хранения свежей зелени заставляют периодически сушить траву про запас.
Несмотря на то, что душица обыкновенная для России является местным растением и известна здешним жителям на протяжении многих веков, в местной кухне она практически не представлена – на ее основе разве что заваривают чай, который к тому же не столько деликатес, сколько лекарство. В Сибири, правда, кулинарное использование чуть более широкое – ароматную траву добавляют в начинку для пирогов, которую собирают из мяса, яиц и творога. Кавказские и белорусские рецепты маринадов и солений предполагают активное использование этой пряности. Что же касается Средиземноморья, то тамошние кулинары используют орегано практически для любых блюд, применяя его в мясных и грибных яствах всех видов, соусах и даже пицце. Большим плюсом душицы считается ее способность прекрасно сочетаться с другими специями – базиликом и черным перцем, майораном и розмарином.
Польза орегано для организма
Оценку полезных свойств орегано следует начинать с рассмотрения энергетической ценности данного продукта. Из-за того, что свежая душица встречается и используется сравнительно редко, источники обычно указывают калорийность именно для сушеного орегано, которая способна испугать любого сторонника здорового питания – в стограммовой порции содержится 268-307 ккал! Другое дело, что в виде специи вы много орегано никогда не съедите, потому переживать за состояние фигуры не стоит. Что касается компонентов БЖУ, чье количество необходимо знать для составления правильного рациона, то их пропорции тоже отличаются в зависимости от источника: больше всего углеводов (22-33 грамма), а вот белков и жиров примерно поровну – 10-11 и 9-10 граммов, соответственно.
Пользу орегано для организма обеспечивает всесторонне богатый состав эфирных масел, заодно обеспечивающих приправе характерный вкус. Сложные биологические соединения в их составе помогают утолить боль и убить посторонние бактерии, снять воспаление и препятствовать старению организма, бороться с глистами. О пользе витаминов наслышаны все, их в составе специи тоже много – тут представлены А и Е, К и С, а также группа В. Благодаря присутствующим в траве дубильным веществам можно быстро и эффективно почистить организм от токсинов и шлаков, а холин имеет двоякое действие – он нормализует жировой обмен и помогает держать фигуру в норме, да еще и успокаивает нервную систему.
Польза орегано для женщин отмечена еще в древние времена. Благодаря душице у представительниц прекрасного пола появляется возможность выровнять цикл, уменьшить неприятные ощущения во время менструации, притормозить ранний климакс или просто пережить его без лишнего стресса. Употребление приправы положительно сказывается и на лактации, но вот беременным, желающим родить ребенка, включение специи в рацион крайне не рекомендуется – она тонизирует мускулатуру матки, что с беременностью несовместимо.
Душица, как и любая другая приправа, оказывает общее стимулирующее воздействие на пищеварительную систему, интенсифицируя работу секреторных желез и повышая аппетит, улучшая усвояемость полезного и помогая выводить лишнее. Растение работает как эффективный антибиотик, а еще считается отличным средством против похмелья и алкоголизма в целом. Помимо прочего, нельзя не отметить заметный успокаивающий эффект приправы – регулярно включая ее в собственное меню, вы гарантируете себе более здоровый и продолжительный сон.
К сожалению, вместо пользы эта трава может причинить и вред, если игнорировать противопоказания к употреблению орегано. В первую очередь, в применении этого лакомства нужно знать меру, иначе аллергическая реакция почти гарантирована. Мужчинам тоже стоит поберечься, поскольку специя обладает нежелательным свойством снижать потенцию. Повышенная кислотность желудочного сока и гипертония – это те диагнозы, которые исключают употребление орегано в любых количествах. То же самое касается и беременности – выше мы упоминали, что эта трава считается одним из древнейших известных средств для прерывания интересного положения.
2,115 прочтений